白酒会议心得体会

酒会活动结束语,坐等高手. 最好100字左右 来参加酒会的都是老板,最好适合一点. 什么财源广进之类的.

今日良宴会，嘉宾满座间。

大家今天汇聚一堂，既是为了放松心情，沟通情感，也是为了交流心得体会，信息共享。

所以这样的聚会对于我们在座的每位嘉宾都大有裨益。

真诚祝愿各位嘉宾生意兴隆通四海，财源广进达三江。

今天的酒会到此结束，谢谢各位光临捧场。

政府、事业单位职工上班时间喝酒违反了哪些规定

看我才写一半的 2011糖酒会报告2月23日至2月28日，出差参加2011年春季糖酒交易会。

现将了解情况汇报如下：第84界糖酒交易会，3月25日至3月28日在成都世纪城新国际会展中心举行，作为“天下第一会”永久落户成都后举办的首届盛会。

本届交易会商品成交总额为197.6亿元，相对2010年189.34亿成交总额增长8.26亿元。

其中，糖及糖制品成交总额为57.76亿元，酒类成交总额为120.87亿元，罐头类成交总额为16.22亿元，食品机械类成交总额为2.75亿元。

本届交易会，以‘注重实效、多元发展’为总的运作思路。

在许多方面做出了积极而有效的探索。

规划了国际馆、酒类馆、食品饮料馆、调味品馆、食品机械馆、精装馆等六个专业展馆，以及白酒、黄酒、啤酒饮料、乳制品、食品包装等多个专区。

“实现按产品门类分馆、分区布展，既方便参观者洽谈与交易，也使糖酒会展区进一步与国际先进的展览模式接轨。

本届交易会，实际展览面积13万平方米，中外参展企业达6000多家。

各参展厂商纷纷加大宣传的力度与深度，展台设计与制作精品多、档次高，制作工艺与设计理念均较以往有新的突破。

同时，国际展区亮点突出。

国际馆的展览空间拓展到了两个馆，实际展览面积折合成国际标准展位，达1100多个，比上年同期展会增加了50%。

共有来自法国、美国、加拿大、德国、意大利、西班牙、澳大利亚、希腊、韩国、智利、日本等二十多个国家和地区的厂商参展，形成了众多国际知名品牌集中展示的热闹场面。

1. 国际馆： 本届糖酒会继续开设的“葡萄酒与国际烈酒馆”无疑是今年人气最火爆的场馆，葡萄酒参展商比去年同期增加了50%，尤其是国际客商参展非常踊跃，约占了葡萄酒参展商的70%。

另外澳大利亚、智利、法国的洋酒、葡萄酒也争相登场，均希望能通过糖酒会来打开中国市场。

虽然展馆面积由去年的一个馆扩大到两个馆，设在1号和2号馆，共有1100多个标准展位，但早已销售一空，出现“一位难求”的现象，有些葡萄酒商不得不在3号、4号、5号馆的白酒区、食品区布展。

国际葡萄酒参展商之所以如此活跃，因为对于世界主要葡萄酒出产国而言，中国的葡萄酒市场将成为其全球战略布局的重要组成部分。

众多国际知名葡萄酒品牌也纷纷借成都糖酒会之际登陆中国市场。

进口酒加大了开拓市场和渠道的力度，由单一的和国内葡萄酒生产企业合作，到和经销商合作，再到成立中国分公司。

中国市场远未释放的葡萄酒消费潜力和消费的不断升级，使其成为进口葡萄酒商日益追捧的“乐土”。

自去年以来，进口红酒、洋酒及国产红酒大举进攻中国市场，对100~200元的白酒中端市场产生巨大冲击，而这一态势很有可能还将会进一步加剧。

关于邓稼先的一个小故事，100字即可

1937年7月7日，卢沟桥事枪声响起。

22天后，北平沦陷了本侵略者了“庆功会”。

[38] 时年13岁的邓无法忍受这种屈辱，当众把一面日本国旗撕得粉碎，并扔在地上踩了几脚。

这件事发生后，邓以蛰的一个好友劝他说，此事早晚会被人告发，你还是尽早让孩子离开北平吧。

无奈之下，邓以蛰让邓稼先的大姐带着他南下昆明，那里有南迁的清华和北大教授，还有众多的老朋友。

临走前，父亲对他说“稼儿，以后你一定要学科学，不要学文，科学对国家有用。

”邓以蛰凭自己的经验寄希望于邓稼先，但这句话在邓稼先的脑海里却留下了深深的印象。

[10]“许身国威壮河山”1979年，在一次航投试验时出现降落伞事故，原子弹坠地被摔裂。

邓稼先深知危险，却一个人抢上前去把摔破的原子弹碎片拿到手里仔细检验。

身为医学教授的妻子知道他“抱”了摔裂的原子弹，在邓稼先回北京时1986年6月，杨振宁（右）看望病中的邓稼先强拉他去检查。

结果发现在他的小便中带有放射性物质，肝脏破损，骨髓里也侵入了放射物。

随后，邓稼先仍坚持回核试验基地。

在步履艰难之时，他坚持要自己去装雷管，并首次以院长的权威向周围的人下命令：“你们还年轻，你们不能去

”[14]1985年，邓稼先离开罗布泊回到北京，仍想参加会议。

医生强迫他住院并通知他已患有癌症。

[11]他无力地倒在病床上，面对自己妻子以及国防部长张爱萍的安慰，平静地说：“我知道这一天会来的，但没想到它来得这样快。

”[11]最后一枚奖章邓稼先一生功勋卓著，获奖无数，他生前的最后一枚奖章是在医院的病房里获得的。

1986年7月17日下午，时任国务院副总理李鹏、全国总工会书记罗干、国防科工委科技委主任朱光亚、核工业部部长蒋心雄等领导，前往解放军总医院，向邓稼先颁发全国劳动模范证书和奖章，以表彰他为中国核武器研究工作和核事业所作出的特殊贡献。

这是“七五”期间党中央、国务院授予的第一个全国劳动模范称号、授出的第一枚全国劳动模范奖章。

[40-41]邓稼先庄重地把奖章戴在胸前，高兴地说：“今天李鹏副总理亲临医院授予我全国劳动模范称号，我感到万分激动。

核武器事业是成千上万人的努力才取得成功的，我只不过做了一小部分应该做的工作，但党和国家就给我这样的荣誉，这足以说明党和国家对尖端事业的重视。

我现在虽然患病，但我要顽强地同疾病作斗争，争取早日恢复健康，为国防科研事业再尽一些力量，以不辜负党和国家对我的希望。

”[42-43]就在戴上这枚奖章的12天后，1986年7月29日，邓稼先因全身大出血，医治无效，永远离开了这个世界，离开了他为之奋斗、奉献了一辈子的中国核事业。

在生命的最后时刻，邓稼先对妻子许鹿希说：“假如生命终结后可以再生，那么，我仍选择中国，选择核事业。

”

求厨师心得

微生物在食品工业中的应用1.1 食醋 食醋是我国劳动人民在长期的生产实践中制造出来的一种酸性调味品。

它能增进食欲，帮助消化，在人们饮食生活中不可缺少。

在我国的中医药学中醋也有一定的用途。

全国各地生产的食醋品种较多。

著名的山西陈醋、镇江香醋、四川麸醋、东北白醋、江浙玫瑰米醋、福建红曲醋等是食醋的代表品种。

食醋按加工方法可分为合成醋、酿造醋、再制醋三大类。

其中产量最大且与我们关系最为密切的是酿造醋，它是用粮食等淀粉质为原料，经微生物制曲、糖化、酒精发酵、醋酸发酵等阶段酿制而成。

其主要成分除醋酸(3%～5%)外，还含有各种氨基酸、有机酸、糖类、维生素、醇和酯等营养成分及风味成分，具有独特的色、香、味。

它不仅是调味佳品，长期食用对身体健康也十分有益。

1.1.1 生产原料 目前酿醋生产用的主要原料有：薯类 如甘薯、马铃薯等；粮谷类 如玉米、大米等；粮食加工下脚料 如碎米、麸皮、谷糠等；果蔬类 如黑醋栗、葡萄、胡萝卜等；野生植物 如橡子、菊芋等；其他 如酸果酒、酸啤酒、糖蜜等。

生产食醋除了上述主要原料外，还需要疏松材料如谷壳、玉米芯等，使发酵料通透性好，好氧微生物能良好生长。

1.2 发酵乳制品 发酵乳制品是指良好的原料乳经过杀菌作用接种特定的微生物进行发酵作用，产生具有特殊风味的食品，称为发酵乳制品。

它们通常具有良好的风味、较高的营养价值、还具有一定的保健作用。

并深受消费者的普遍欢迎。

常用发酵乳制品有酸奶、奶酪、酸奶油、马奶酒等。

发酵乳制品主要包括酸奶和奶酪两大类，生产菌种主要是乳酸菌。

乳酸菌的种类较多，常用的有干酪乳杆菌(Lactobacillus casei)、保加利亚乳杆菌(L. bulgaricus)、嗜酸乳杆菌(L. acidophilus)、植物乳杆菌(L. plantarum)、乳酸乳杆菌(L. Lactis)、乳酸乳球菌(Lactococcus lactis)、嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)等。

近年来，随着对双歧乳酸杆菌在营养保健方面作用的认识，人们便将其引入酸奶制造，使传统的单株发酵，变为双株或三株共生发酵。

由于双歧杆菌的引入，使酸奶在原有的助消化、促进肠胃功能作用基础上，又具备了防癌、抗癌的保健作用。

双歧杆菌因其菌体尖端呈分枝状(如Y型或V型)而得名。

双歧杆菌是无芽孢革兰氏阳性细菌，专性厌氧、不抗酸、不运动、过氧化氢酶反应为阴性，最适生长温度为37~41℃。

初始生长最适pH6.5~7.0，能分解糖。

双歧杆菌能利用葡萄糖发酵产生醋酸和乳酸(2：3)，不产生CO2。

目前已知的双歧杆菌共有24种，其中9种存在于人体肠道内，它们是两歧双歧杆菌(B. bifidum)、长双歧杆菌(B. longum)、短双歧杆菌(B. brevvis)、婴儿双歧杆菌(B. angulatum)、链状双歧杆菌(B. adolescentis)、假链状双歧杆菌(B. pseudocatenulatum)和牙双歧杆菌(B. dentmum)等。

应用于发酵乳制品生产的仅为前面5种。

双歧杆菌与人体，除了如在酸奶中起到和其它乳酸菌一样的对乳营养成分的“预消化”作用，使鲜乳中的乳糖、蛋白质水解成为更易为人体吸收利用的小分子以外，主要产生双歧杆菌素。

其对肠道中的致病菌如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等具有明显的杀灭效果。

乳中的双歧杆菌还能分解积存于肠胃中的致癌物N-亚硝基胺，防止肠道癌变，并能通过诱导作用产生细胞干扰素和促细胞分裂剂，活化NK细胞，促进免疫球蛋白的产生、活化巨嗜细胞的功能，提高人体的免疫力，增强人体对癌症的抵抗和免疫能力。

目前，发酵乳制品的品种很多，如酸奶、饮料、干酪、乳酪等。

现仅简要介绍一下双歧杆菌酸奶的生产工艺。

双歧杆菌酸奶的生产有两种不同的工艺。

一种是两歧双歧杆菌与嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌等共同发酵的生产工艺，称共同发酵法。

另一种是将两歧双歧杆菌与兼性厌氧的酵母菌同时在脱脂牛乳中混合培养，利用酵母在生长过程中的呼吸作用，以生物法耗氧，创造一个适合于双歧杆菌生长繁殖、产酸代谢的厌氧环境，称为共生发酵法。

1.3 氨基酸发酵 1.3.1 概述 氨基酸是组成蛋白质的基本成分，其中有8种氨基酸是人体不能合成但又必需的氨基酸，称为必需氨基酸，人体只有通过食物来获得。

另外在食品工业中，氨基酸可作为调味料，如谷氨酸钠、肌苷酸钠、鸟苷酸钠可作为鲜味剂，色氨酸和甘氨酸可作为甜味剂，在食品中添加某些氨基酸可提高其营养价值等等。

因此氨基酸的生产具有重要的意义。

表7~1列出部分氨基酸生产所用的菌株。

自从60年代以来，微生物直接用糖类发酵生产谷氨酸获得成功并投入工业化生产。

我国成为世界上最大的味精生产大国。

味精以成为调味品的重要成员之一，氨基酸的研究和生产得到了迅速发展。

随着科学技术的进步，对传统的工艺不断地进行改革，但如何保持传统工艺生产的特有风味，从而使新工艺生产出的产品更具魅力，是今后研究的课题。

1.5 黄原胶 1.5.1 概况 黄原胶(Xamthan Gum)别名汉生胶，又称黄单胞多糖，是国际上70年代发展起来的新型发酵产品。

它是由甘兰黑腐病黄单胞细菌(Xanthomonas campestris)以碳水化合物为主要原料，经通风发酵、分离提纯后得到的一种微生物高分子酸性胞外杂多糖。

其作为新型优良的天然食品添加剂用途越来越广泛。

国际上，黄原胶开发及应用最早的是美国。

美国农业部北方地区Peoria实验室于60年代初首先用微生物发酵法获得黄原胶。

1964年，美国Merck公司Keco分部在世界上首先实现了黄原胶的工业化生产。

1979年世界黄原胶总产量为2000t，1990年达4000t以上。

在美国，黄原胶年产值约为5亿美元，仅次于抗生素和溶剂的年产值，在发酵产品中居第3位。

我国对黄原胶的研究起步较晚，进行开发研究的单位，如南开大学、中科院微生物研究所、山东食品发酵研究所等，均已通过中试鉴定。

目前全国有烟台、金湖、五连等数家黄原胶生产厂，年产在200t左右，主要用作食品添加剂。

我国生产黄原胶的淀粉用量一般在5%左右，发酵周期为72~96h，产胶能力30~40g\\\/L，与国外比较，生产水平较低。

随着黄原胶生产和应用范围的进一步发展，目前北京、四川、郑州、苏州、山东等地都有黄原胶生产新厂建成，预示着我国的黄原胶生产将呈现一个新的局面。

2 食品制造中的酵母及其应用 酵母菌与人们的生活有着十分密切的关系，几千年来劳动人民利用酵母菌制作出许多营养丰富、味美的食品和饮料。

目前，酵母菌在食品工业中占有极其重要的地位。

利用酵母菌生产的食品种类很多，下面仅介绍几种主要产品。

2.1 面包 面包是产小麦国家的主食，几乎世界各国都有生产。

它是以面粉为主要原料，以酵母菌、糖、油脂和鸡蛋为辅料生产的发酵食品，其营养丰富，组织蓬松，易于消化吸收，食用方便，深受消费者喜爱。

酵母是生产面包必不可少的生物松软剂。

面包酵母是一种单细胞生物，属真菌类，学名为啤酒酵母。

面包酵母有圆形、椭圆形等多种形态。

以椭圆形的用于生产较好。

酵母为兼性厌氧性微生物，在有氧及无氧条件下都可以进行发酵。

2.2 酿酒 我国是一个酒类生产大国，也是一个酒文化文明古国，在应用酵母菌酿酒的领域里，有着举足轻重的地位。

许多独特的酿酒工艺在世界上独领风骚，深受世界各国赞誉，同时也为我国经济繁荣作出了重要贡献。

酿酒具有悠久的历史，产品种类繁多如：黄酒、白酒、啤酒、果酒等品种。

而且形成了各种类型的名酒，如绍兴黄酒、贵州茅台酒、青岛啤酒等。

酒的品种不同，酿酒所用的酵母以及酿造工艺也不同，而且同一类型的酒各地也有自己独特的工艺。

2.2.1 啤酒 啤酒是以优质大麦芽为主要原料，大米、酒花等为辅料，经过制麦、糖化、啤酒酵母发酵等工序酿制而成的一种含有C02、低酒精浓度和多种营养成分的饮料酒。

它是世界上产量最大的酒种之一。

3.1 生产用霉菌菌种 淀粉的糖化、蛋白质的水解均是通过霉菌产生的淀粉酶和蛋白质水解酶进行的。

通常情况是先进行霉菌培养制曲。

淀粉、蛋白质原料经过蒸煮糊化加入种曲，在一定温度下培养，曲中由霉菌产生的各种酶起作用，将淀粉、蛋白质分解成糖、氨基酸等水解产物。

在生产中利用霉菌作为糖化菌种很多。

根霉属中常用的有日本根霉(Rhizopus japonicus AS3. 849)、米根霉(Rhizopus oryzae)、华根霉(Rhizopus chinensis〉等；曲霉属中常用的有黑曲霉(Aspergillus niger)、宇佐美曲霉(Asp. usamii)、米曲霉(Asp. oryzae)和泡盛曲霉(Asp. awamori)等；毛霉属中常用的有鲁氏毛霉(Mucor rouxii)，还有红曲属(Monascus)中的一些种也是较好的糖化剂，如紫红曲霉(Monascus. Purpurens)、安氏红曲霉(Monascus. anka)、锈色红曲霉(Monascus. rubiginosusr)、变红曲霉(Monascus. serorubescons AS3.976)等。

3.2 酱类 酱类包括大豆酱、蚕豆酱、面酱、豆瓣酱、豆豉及其加工制品，都是由一些粮食和油料作物为主要原料，利用以米曲霉为主的微生物经发酵酿制的。

酱类发酵制品营养丰富，易于消化吸收，即可作小菜，又是调味品，具有特有的色、香、味，价格便宜，是一种受欢迎的大众化调味品。

用于酱类生产的霉菌主要是米曲霉（Asp.oryzae），生产上常用的有沪酿3.042，黄曲霉Cr-1菌株（不产生毒素），黑曲霉（Asp. Nigerf-27）等。

所用的曲霉具有较强的蛋白酶、淀粉酶及纤维素酶的活力，它们把原料中的蛋白质分解为氨基酸，淀粉变为糖类，在其他微生物的共同作用下生成醇、酸、酯等，形成酱类特有的风味。

3.3 酱油 酱油是人们常用的一种食品调味料，营养丰富，味道鲜美，在我国已有两千多年的历史。

它是用蛋白质原料(如豆饼、豆柏等)和淀粉质原料(如麸皮、面粉、小麦等)，利用曲霉及其他微生物的共同发酵作用酿制而成的。

酱油生产中常用的霉菌有米曲霉、黄曲霉和黑曲霉等，应用于酱油生产的曲霉菌株应符合如下条件：不产黄曲霉毒素；蛋白酶、淀粉酶活力高，有谷氨酰胺酶活力；生长快速、培养条件粗放、抗杂菌能力强；不产生异味，制曲酿造的酱制品风味好。

1923年美国科学家研究成功了以废糖蜜为原料的浅盘法柠檬酸发酵，并设厂生产。

1951年美国Miles公司首先采用深层发酵大规模生产柠檬酸。

我国1968年用薯干为原料采用深层发酵法生产柠檬酸成功，许多微生物都能产生苹果酸， 食品制造中的主要微生物酶制剂及其应用 酶是一种生物催化剂，催化效率高、反应条件温和和专一性强等特点，已经日益受到人们的重视，应用也越来越广泛。

生物界中已发现有多种生物酶，在生产中广泛应用的仅有淀粉酶、蛋白酶、果胶酶、脂肪酶、纤维素酶、葡萄糖异构酶、葡萄糖氧化酶等十几种。

利用微生物生产生物酶制剂要比从植物瓜果、种子、动物组织中获得更容易。

因为动、植物来源有限，且受季节、气候和地域的限制，而微生物不仅不受这些因素的影响，而且种类繁多、生长速度快、加工提纯容易、加工成本相对比较低，充分显示了微生物生产酶制剂的优越性。

现在除少数几种酶仍从动、植物中提取外，绝大部分是用微生物来生产的。

4.1 主要酶制剂、用途及产酶微生物 酶制剂可以由细菌、酵母菌、霉菌、放线菌等微生物生产。

.3.1 酶制剂在食品保鲜方面的应用 随着人们对食品的要求不断提高和科学技术的不断进步，一种崭新的食品保鲜技术—酶法保鲜技术正在崛起。

酶法保鲜技术是利用生物酶的高效的催化作用，防止或消除外界因素对食品的不良影响，从而保持食品原有的优良品质和特性的技术。

由于酶具有专一性强、催化效率高、作用条件温和等特点，可广泛地应用于各种食品的保鲜，有效地防止外界因素，特别是氧化和微生物对食品所造成的不良影响。

葡萄糖氧化酶（Glucose oxidase）是一种氧化还原酶，它可催化葡萄糖和氧反应，生成葡萄糖酸和双氧水。

将葡萄糖氧化酶与食品一起置于密封容器中，在有葡萄糖存在的条件下，该酶可有效地降低或消除密封容器中的氧气，从而有效地防止食品成分的氧化作用，起到食品保鲜作用。

酶制剂在淀粉类食品生产中的应用 淀粉类食品是指含大量淀粉或以淀粉为主要原料加工而成的食品，是世界上产量最大的一类食品。

淀粉可以通过水解作用生成糊精、低聚糖、麦芽糊精和葡萄糖等产物。

这些产物又可进一步转化为其他产物。

在这些产物的生产中，已广泛应用各种酶。

在淀粉类食品的加工中，多种酶被广泛地应用，其中主要的有a-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶、支链淀粉酶、葡萄糖异构酶等。

现在国内外葡萄糖的生产绝大多数是采用淀粉酶水解的方法。

酶法生产葡萄糖是以淀粉为原料，先经a-淀粉酶液化成糊精，再利用糖化酶生成葡萄糖。

果葡糖浆是有葡萄糖异构酶催化葡萄糖异构化生成果糖，而得到含有葡萄糖和果糖的混合糖浆。

求 中餐、西餐主题宴会摆台设计 方案各一个。

主题定为结婚或者其他，帮我想想。

谢谢

要有创意

可以拿少数民族的下手维吾尔族的。

可以考虑饮食，桌布，等等，像抓饭，拉烤全羊。

然后桌布就是带有民族特色的一些布，最后可以把聚会形式放在帐篷里面。

下面可以垫一些民族风的毛毯。

我觉得如果是作业的话拿这个方式可以比较容易出彩。

电子档的还可以适量放些照片上去，图片网上都有。

西餐的话可以参照田园风，尤其像现在夏季，需要开放一点的环境，桌布什么可以放的淡雅一点的，花可以放颜色浓烈一点，和桌布可以成对比，更有味道，至于这个饮食可以问度娘。

个人意见，谢谢

关于中国酒文化的文章

酒简介 中国是卓立世界的文明古国国是酒的故乡，中华五千年历史长河中，酒和酒类文化一直占据着重要地位，酒是一种特殊的食品，是属于物质的，但酒又融于人们的精神生活之中。

化作为一种特殊的文化形式，在传统的中国文化中有其独特的地位。

在几千年的文明史中，酒几乎渗透到社会生活中的各个领域。

首先，中国是一个以农业为主的国家，因此一切政治、经济活动都以农业发展为立足点。

而中国的酒，绝大多数是以粮食酿造的，酒紧紧依附于农业，成为农业经济的一部分。

粮食生产的丰歉是酒业兴衰的晴雨表，各朝代统治者根据粮食的收成情况，通过发布酒禁或开禁，来调节酒的生产，从而确保民食。

康永盛世文化传播 中国是酒的王国。

酒，形态万千，色泽纷呈；品种之多，产量之丰，皆堪称世界之冠。

中国又是酒人的乐土，地无分南北，人无分男女老少，族无分汉满蒙回藏，饮酒之风，历经数干年而不衰。

中国更是酒文化的极盛地，饮酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之乐；在许多场合，它都是作为一个文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境；酒与诗，从来就结下了不解之缘。

不仅如此，中国众多的名酒不单给人以美的享受，而且给人以美的启示与力的鼓舞；每一种名酒的发展，都包容劳动者一代接一代的探索奋斗，英勇献身，因此名酒精神与民族自豪息息相通，与大无畏气概紧密相接。

这就是中华民族的酒魂

与欧洲标榜的“酒神”，甚称伯仲。

似乎可以认为，有了名酒，中国餐饮才得以升华为夸耀世界的饮食文化。

酒，作为世界客观物质的存在，它是一个变化多端的精灵，它炽热似火，冷酷像冰；它缠绵如梦萦，狠毒似恶魔，它柔软如锦缎，锋利似钢刀；它无所不在，力大无穷，它可敬可泣，该杀该戮；它能叫人超脱旷达，才华横溢，放荡无常；它能叫人忘却人世的痛苦忧愁和烦恼到绝对自由的时空中尽情翱翔；它也能叫人肆行无忌，勇敢地沉沦到深渊的最底处，叫人丢掉面具，原形毕露，口吐真言。

酒，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。

在中国，酒神精神以道家哲学为源头。

庄周主张，物我合一，天人合一，齐一生死。

庄周高唱绝对自由之歌，倡导“乘物而游”、“游乎四海之外”、“无何有之乡”。

庄子宁愿做自由的在烂泥塘里摇头摆尾的乌龟，而不做受人束缚的昂头阔步的千里马。

追求绝对自由、忘却生死利禄及荣辱，是中国酒神精神的精髓所在。

世界文化现象有着惊人的相似之处，西方的酒神精神以葡萄种植业和酿酒业之神狄奥尼苏斯为象征，到古希腊悲剧中，西方酒神精神上升到理论高度，德国哲学家尼采的哲学使这种酒神精神得以升华，尼采认为，酒神精神喻示着情绪的发泄，是抛弃传统束缚回归原始状态的生存体验，人类在消失个体与世界合一的绝望痛苦的哀号中获得生的极大快意。

在文学艺术的王国中，酒神精神无所不往，它对文学艺术家及其创造的登峰造极之作产生了巨大深远的影响。

因为，自由、艺术和美是三位一体的，因自由而艺术，因艺术而产生美。

因醉酒而获得艺术的自由状态，这是古老中国的艺术家解脱束缚获得艺术创造力的重要途径。

“志气旷达，以宇宙为狭”的魏晋名士、第一“醉鬼”刘伶在《酒德颂》中有言：“有大人先生，以天地为一朝，万期为须臾，日月有扃牖，八荒为庭衢。

”“幕天席地，纵意所如。

”“兀然而醉，豁然而醒，静听不闻雷霆之声，孰视不睹山岳之形。

不觉寒暑之切肌，利欲之感情。

俯观万物，扰扰焉如江汉之载浮萍。

”这种“至人”境界就是中国酒神精神的典型体现。

“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。

”（杜甫《饮中八仙歌》）“醉里从为客，诗成觉有神。

”（杜甫《独酌成诗》）“俯仰各有志，得酒诗自成。

”（苏轼《和陶渊明〈饮酒〉》）“一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊。

”（杨万里《重九后二月登万花川谷月下传觞》）。

南宋政治诗人张元年说：“雨后飞花知底数，醉来赢得自由身。

”酒醉而成传世诗作，这样的例子在中国诗史中俯拾皆是。

不仅为诗如是，在绘画和中国文化特有的艺术书法中，酒神的精灵更是活泼万端。

画家中，郑板桥的字画不能轻易得到，于是求者拿狗肉与美酒款待，在郑板桥的醉意中求字画者即可如愿。

郑板桥也知道求画者的把戏，但他耐不住美酒狗肉的诱惑，只好写诗自嘲：“看月不妨人去尽，对月只恨酒来迟。

笑他缣素求书辈，又要先生烂醉时。

”“吴带当风”的画圣吴道子，作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就。

“元四家”中的黄公望也是“酒不醉，不能画”。

“书圣”王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》，“遒媚劲健，绝代所无”，而至酒醒时“更书数十本，终不能及之”。

李白写醉僧怀素：“吾师醉后依胡床，须臾扫尽数千张。

飘飞骤雨惊飒飒，落花飞雪何茫茫。

”怀素酒醉泼墨，方留其神鬼皆惊的《自叙帖》。

草圣张旭“每大醉，呼叫狂走，乃下笔”，于是有其“挥毫落纸如云烟”的《古诗四帖》。

酒的起源 上天造酒说 自古以来，中国人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的说法。

《晋书》中有关于酒旗星座的记载：“轩辕右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴饮食。

”轩辕，中国古称星名，共十七颗星，其中十二颗属狮子星座。

酒旗三星，呈“一”形排列，南边紧傍二十八宿的柳宿入颗星。

明朗的夜晚，对照星图仔细在天空中搜寻，狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，则因亮度太小或太遥远，而用肉眼很难辨认。

酒旗星的发现，最早见于《周礼》一书中，据今已有近三千年的历史。

二十八宿的廉洁，始于殷代而确立于周代，是中国古代天文学的伟大发现之一。

在当时天文科学仪器极其简陋的情况下，能在浩焱的星汉中观察到这几颗并不怎样明亮的“酒旗星”，给予命名并留下关于酒旗星的种种记载与传说，这不能不说是一种奇迹。

大体上，古酒约分两种:一为果实谷类酿成之色酒，二为蒸馏酒。

有色酒起源于古代，据《神农本草》所载，酒起源于远古与神农时代。

《世本八种》(增订本)陈其荣谓:“仪狄始作，酒醪，变五味，少康(一作杜康)作秣酒。

”仪狄、少康皆夏朝人。

即夏代始有酒。

余以为此种酒，恐是果实花木为之，非谷类之酒。

谷类之酒应起于农业兴盛之后。

陆祚蕃著《粤西偶记》关于果实花木之酒，有如下记载: (广西)平乐等府深山中，猿猴极多，善采百花酿酒。

樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数石，饮之香美异常，名猿酒。

若此记载真有其事，则先民于草木繁茂花果山地之生活中，采花作酒，自是可能。

谷类酿成之酒，应始于殷。

殷代农业生产盛，已为多数学者公认。

农产物既盛，用之作酒，势所必然。

而殷人以酗酒亡国，史书所载，斑斑可考。

（摘自黄现璠著《古书解读初探》,广西师范大学出版社,2004年7月第1版） 猿猴造酒说 唐人李肇所撰《国史补》一书，对人类如何捕捉聪明伶俐的猿猴，有一段极精彩的记载。

猿猴是十分机敏的动物，它们居于深山野林中，出没无常，很难捉到，经过细致的观察，人们发现猿猴“嗜酒”。

于是，人们便在猿猴出没的地方，摆上香甜浓郁的美酒。

猿猴闻香而至，先是在酒缸前流连不前，接着便小心翼翼地蘸酒吮尝。

时间一久，终因经受不住美酒的诱惑，而畅饮起来，直到酩酊大醉而被人捉住。

这种捕捉猿猴的方法并非中国独有，东南亚一带的群众和非洲的土著民族捕捉猿猴或大猩猩，也都采用类似的方法。

猿猴不仅嗜酒，而且还会“造酒”，这在中国历史的典籍中都有记载。

清代文人李调元在他的著述中有“琼州多猿.....尝于石岩深处得猿酒，盖猿酒以稻米与百花所造，一百六轧有五六升许，味最辣，然极难得。

”的记载；清代的一本笔记小说中也道：“粤西平乐等府，山中多猿，善采百花酿酒。

樵子入山，得其巢穴者，其酒多至数百。

饮之，香美异常，名曰猿酒。

”无独有偶，早在明朝时期，这类猿猴“造”酒的传说就有过记载。

明代文人李日华在他的著述中，也有过类似的记载：“黄山多猿猱，春夏采花果于石洼中，酝酿成酒，香气溢发，闻数百步”。

昔年，《安徽日报》曾刊登老画家程啸天先生在黄山险峰深谷觅得“猴儿酒”的事情。

这些不同时代人的记载，都证明在猿猴的聚居处，常常有类似“酒”的东西发现。

由此也可推论酒的起源，当由果发酵开始，因为它比粮谷发酵容易得多。

酒是一种由发酵所得的食品，是由一咱叫酵母菌的微生物分解糖类产生的。

酵母菌是一种分布极其广泛的菌类，在广袤的大自然原野中，尤其在一些含糖分较高的水果中，这种酵母菌更容易繁衍滋长。

山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。

猿猴在水果成熟的季节，收贮大量水果于“石洼中”，堆积的水果受到自然界中酵母菌的作用而发酵，在石洼中将一种被后人称为“酒”的液体析出，因此，猿猴在不自觉中“造”出酒来，是合乎逻辑与情理的。

仪狄造酒说 史籍中有多处提到仪狄“作酒而美”、“始作酒醪”的记载。

一种说法叫“仪狄作酒拨，杜康作秣酒”。

由字面看，是讲他们在作不同的酒。

“拨”，是一种糯米经过发酵加工而成的“酪糟儿”。

性温软，其味甜，多座于江浙一带。

现在的不少家庭中，仍自制醒糟儿。

醋糟儿洁白细腻，稠状的糟糊可当主食，上面的清亮汁液颇近于酒。

“林”，高粱的别称。

杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。

由此看来，仪狄是黄酒的创始人，而杜康可能是高粱酒创始人。

另一种说法是“酒之所兴，肇自上皇，成于仪狄”。

意思是说，自上古三皇五帝的时候，就有各种各样的造酒的方法流行于民间，是仪狄将这些造酒的方法归纳总结起来，始之流传于后世的。

仪狄是什么时代的人呢

比起杜康来，古籍中关於仪狄的记载比较一致。

例如《世本》、《吕氏春秋》、《战国策》中部认为他是夏禹时代的人。

那么，仪狄是不是酿酒的“始祖”呢

此说自古看法就不一致，甚至有与《世本》相矛盾的说法。

例如孔子八世孙孔驸，说帝尧、帝舜部是饮酒量很大的君王。

黄帝、尧、舜，部早于夏禹，早于夏禹的尧舜部善饮酒，他们饮的是谁人制造的酒呢

可见，说夏禹的臣属仪狄“始作酒醪”并不确切。

事实上用粮食酿酒是件程序、工艺都很难的事，单凭一个人力量是难以完成评酒知识 对于饮料酒的品评鉴定,我国人民习惯称之为评酒。

评酒既是一门技术,也是一门艺术。

说它是一门技术,是因为我国和世界各国一样,都要采用理化鉴定和感官鉴定两种方法来对各种饮料酒进行品评;说它是一门艺术,是因为不同酒的色、香、味、体所形成的风格给人以不同的感觉和享受,使人“知味而饮。

加上酒是要求生命自由地、狂放地、艺术地表现在具体人身上,则对不同层次的艺术修养所带来的艺术感觉更是千姿百态,奥妙无穷。

当然,只有能够领略这种奥妙的人,才能谈得上评酒。

倘若嗅到酒气就退避三舍,只能说老天没赐予他这份福分。

《汉书·食货志》称酒为“天之美禄”,禄者, 福也,不能享受这份福的人,自然也就没福了。

但是, 纵然是有福之人,不择其香,不辨其昧,不思其品,不探其趣,来者不拒,只顾牛饮,地瓜干子酒也喝,药用酒精兑白水也解馋,喝不出艺术的感觉,喝不出品位, 似乎又是一种悲哀了。

苏轼《书东阜子传后》中自述:“天下之不能饮,无在予下者。

这是他对自己酒量的一种评估,又说“天下之好饮,亦无在予上者”,是说他对酒的喜欢程序,既没酒量,又如此热衷,当然是对酒趣一一其中包括品评这种体现酒文化的痴情了。

宋代诗人范成大也曾说: “余性不能酒,士友之饮少者,莫余若。

而能知酒者,亦莫余若也。

口敢下“知、酒”的断言,评酒自在其中了。

评酒的历史在我国源远流长,不少古代文人学士写下了许多品评鉴赏美酒佳酿的著作和诗篇。

明·袁宏道的《筋政》中说:“凡酒以色清味冽为圣。

色如金 而醇苦为贤。

色黑味酸国离者为愚。

以糯酿醉人者为君子。

以腊酿醉人者为中人。

以巷醒烧酒醉人者为小人。

” 清·梁绍圭《两般秋雨庵随笔》中对酒品的香、昧、色等方面均有精辟的品评论述。

说明评洒在我国古代已经达到了很高的水平。

新中国成立以后,党和政府十分关心这一古老文化的继承和发展,先后举行了四届全国评酒会议,对提高我国饮料酒的产品质量起到了重要的促进作用。

前面提到的评酒的理化鉴定法,是借助于各种科学仪器进行化学分析,准确地分析出不同酒类的组成成份,运用数字结果及互相比较,说明不同成份的数量对酒的品质关系,鉴定出对人体有害的成份的数量是否超出卫生标准。

感官鉴定就是通过人的感观来对酒品进行鉴定。

饮料酒是一种具有色、香、昧的味觉品,仅靠仪器的测定数值是不能全面地评价酒的品质优劣的。

比如有的酒品在理化分析的数据方面,组成成份十分接近,而在风味上却存在着明显的差别,这是因为一种酒品的独特风格的形成,不仅决定于各种成份数量的多少,还决定于它们之间的协调、平衡、衬托、缓冲、掩盖等关系, 而感官品评则正是综合的复杂反映。

饮酒养生 古人对饮酒与养生保健的关系早就有所认识。

《诗经·豳风》中便载有“为此春酒，以介眉寿”“称彼兕觥，万事无疆”的诗句。

上句的意思是说用酒帮助长嘉，下旬的意思是说举胱敬酒祝长寿，都把酒和长寿联系到了一起。

由于条件所限，古人虽然无法准确地测定出酒中所合的各种成分，但他们在长期的生活实践中所得出的经验却是非常具有秤学性的。

根据现代科学测定，酒液中酒精含量较高，有害成分也就越高。

如蒸馏酒和发酵酒比较，有害成分主要存在于蒸馏酒中，而发酵酒中部相对较少。

高度的蒸馏酒中除合有较高的乙醇外，还合有杂醇油（包括升戊醇、戊醇、异丁醇、丙醇等)、醛类（包括甲醛、乙醛、糖醛等）、甲醇、氢氧酸、铅、黄曲霉毒素等多种有害成分。

人长期或过量饮用丁这种有害成分含量高的低质酒，就会中毒。

轻者会出现头晕、头痛、胃病、咳嗽、胸痛、恶心、呕吐、视力模糊等症状，严重的则会出现呼吸困难、昏迷、甚至死亡。

而低度的发酵酒、配制酒、如黄酒、果露酒、药酒、奶等，有害成分极少，却富合糖、有机酸、氨基酸、甘酒、糊精、维生素等多种营养成分。

开始的时候，古人认为质量皎高，有利于延年益寿的酒主要有黄酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等，后来才发展到白酒及以白酒为原料的各种药酒。

发酵而成的黄酒是中国最古老的酒之一。

合有丰富的氯基酸、多种糖类、有机酸、维生素等，发热量较高。

自古至今一直被视为养生健身的“仙酒”、“珍浆”，深受人们喜爱。

这也是绍兴等黄酒从春秋战国至今一直盛行不衰，甚至成为宫廷和国宴用酒的重要原因。

葡萄酒合有校多的糖分和矿物质以及多种氦基酸、柠檬酸、维生素等营养成分，也是古人喜爱的一种养生酒。

三国时的魏文帝曹丕曾经盛赞它“甘于曲蘖，善醉而易醒。

道之固以流涎咽唾，况亲食之邪

”唐太宗李世民不仅十分喜爱饮用，而且还亲见督造。

大臣魏征擅长酿制葡萄酒，他曾亲自写诗称赞他酿制的葡萄酒“千日醉不醒，十年味不败。

”《新修本草》已将葡萄列为补酒，认为它有“暖腰肾、驻颜色、耐寒”的功效。

元人忽思慧在《饮膳正要）中称它有“益气调中，耐饥强志”的作用。

李时珍也说葡萄酒有“驻颜色、耐寒”的作用。

高濂在《运生八笺》中也将它列为“养生酒”。

桂花酒早在春秋战国时就已为古人所饮用。

屈原在《九歇）中说：“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。

”这种祭把仪式上所用的桂酒，就是用桂花酿制的桂花酒，古代也叫桂醣、桂花醋、桂浆等古人认为桂为百药之长 ，所以用桂花酿制的酒能“饮之嘉干岁”。

《四民月今》裁，汉代桂花酒是人们敬神祭祖的佳品，祭里完毕，晚辈向长辈敬此酒，长辈们饮此酒后便会长寿。

除此而外，桂花酒还是人们宴宾待客的上品。

《汉书．礼乐志》说：“尊桂酒，宾八乡。

”不少封建帝王还将桂花酒作为礼品赏赐给大臣。

历代文人士大夫对桂花酒也赞不绝口，白居易曾用“线惠不香饶桂酒，红樱无色浪花细”的诗句来赞美桂花酒。

宋代苏轼更作有《桂酒颂》，可见古人对桂花酒的珍爱。

早在春秋战国时期，古人己了解丁菊花的药用和食用价值。

魏文帝曹丕认为菊花“辅体延年，莫斯之贵。

”苏轼也认为菊花的花、叶、根、责“皆长生药也”。

汉代，人们已用药花酿酒。

刘款《西京杂记》裁：“菊花舒时，并采茎叶，杂黍米酿之，至来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。

”古人认为菊花是经霜不凋之花，所以菊花酒可以抗衰老。

《本草纲目》等医书说菊花有去风、明目、平肝、清热等功效，对老年人的听见、视觉尤其有益，所以古代菊花酒倍受青睐，是重阳节的必备之物。

现代科学已证实丁古人的这些认识和说法是正确的。

饮酒过量，不仅会使人的知觉、思维、情感、智能、行为等方面失去控制，飘飘然忘乎所以。

还会摧残人的肌体，导致营养障碍、精神失常、胃肠不适、肝脏损伤，甚至引起心脏、癌症等多种病变和中毒身亡的严重后果。

长期过量饮酒者的患病率极高，死亡率也大。

如果一个人长期过量饮酒：他的寿命便会缩短十至十二年。

饮法得当 也许有人认为，饮酒是一件非常简单的事情，其实则不然。

饮酒实际上是一种境界颇高的艺术享受，有许多学问。

特别是在古代，人们不仅注重酒的质量和强调节制饮酒，而且还十分讲究饮酒的环境和方法，如什么时候能饮、什么时候不宜饮、在什么地方饮酒、饮什么酒、如何饮酒等，都有许多规矩和讲究。

比如关于饮酒的理想环境，昊彬就曾做过如下概括： 饮人：高雅、衰侠、直率、忘机、知己、故交、玉人、可儿。

饮地：花下、竹林、高间、画舫、幽馆、曲石间、平嘻、荷亭。

另，春饮宜庭，夏饮宜效，秋饮宜舟，冬饮宜室，夜饮宜月。

饮候：春效、花时、情秋、瓣绿、寸雾、积雪、新月、晚凉。

饮趣：清淡、妙今、联吟、焚香、传花、度曲、返棹、围炉。

饮禁：华诞、座宵、苦劝、争执、避酒、恶谵、唷秽、佯醉。

饮阑：散步、歌枕、踞石、分匏、垂钓、岸岸、煮泉、投壶（《檀几丛书全集》卷下昊彬《酒政三则》）。

具体而言，古人饮酒的经验和方法主要表现在： （一）饮时心境要好 古人认为，酒不能乱饮，只有在身体和情绪正常的情况下才能饮用。

身体不适、过分忧愁或盛怒之时部不能饮酒。

否则会损害身体健康。

情人徐坷在《情裨类钞》中谈到饮食卫生时说：『于饮食而讲卫生，宣研究食时之方法，凡遇愤怒或夏郁时，皆不宜食，食之不能消化，易于成病，此人人所当切戒者也。

』饮酒更应如此，按中医的理论说，人在发怒时，肝气上逆，面红耳赤，头痛头晕，如再饮酒，加上乙醇的作用，势如火上浇油，更宜失控，以致造成不堪设想的后果。

（二）温酒而喝 古人饮酒多温热了喝。

商周时期的温酒器皿等，便是有力的证明。

酒为什么要温了喝呢

元人贾铭说：“凡饮酒宜温，不宜热”但喝冷酒也不好，认为“饮冷酒成手战（即颤抖）。

”明人陆容在《菽固杂记》中记裁了自己的亲身感受和经历：“尝闻一医者云：‘酒不宜冷饮’颇忽之，谓其未知丹溪之论而云然耳。

数年后，秋间病痢，致此医治之，云：‘公莫非多饮凉酒乎

’子宣告以遵信丹溪之言，暑中常冷饮醇酒。

医云：‘丹溪知热酒之为害，而不知冷酒之害尤甚也

’予因其吉而恩之，热酒固能伤肺，然行气和血之功居多；冷酒于肺无伤，而胃性恶寒，多饮之，必致郎滞其气。

而为亭饮，盖不冷不热，适其中和 ，斯无患害。

” 此二人的说法是有道理的。

因为酒中除乙醇外，还合有甲醇、杂醇油、糠醛、丁醛、戊醛、乙醛、铅等有害物质。

甲醇对视力有害，十毫升甲醇就会导致眼睛失明，摄人量再多会危及生命。

但甲醇的沸点是六十四点七摄氏度，比乙醇的沸点七十八点三摄氏度低，用沸水或酒精火加热，它就会变成气体蒸发掉。

乙醛是酒的辛辣气味的主要构成因素，过量吸人会出现头晕等醉酒现象，而它的沸点只有二十一摄氏度，用稍热一点的水即可使之挥发。

同时，在酒加热的过程中，酒精也会随之挥发一些，这样，酒中的有害成分也就闰少丁许多，对人体的损害也就少些。

当然，酒的温度也不能加得太高，酒过热了饮用，一是伤身体，二是乙醇挥发的太多，再好的酒也没味了。

（三）“饮必小咽” 我们现代的许多人饮酒常讲究干杯，似乎一杯杯的干才觉得痛怏，才显得豪爽。

其实这样饮酒是不科学的。

正确的饮法应该是轻酌慢饮。

《吕氏春秋》说：“凡养生，……饮必小咽，端直无戾。

”明龙遵钗在《饮食绅言）中说：“喝酒不宜太多大急，否则会损伤肠胃和肺。

肺是心、肝、脾、肾、肺五脏中最重要的部分，好比帝王车子的车盖，特别不能损伤。

”情人朱彝尊在《食宪鸿秘》中也说：“饮酒不宜气粗及速，粗速伤肺。

肺为五脏华盖，允不可伤。

且粗速无品。

”徐坷也认为：“急盥非所宜”，吃饭、饮酒都应慢慢地来，这样才能品出味道，也有助于消化，不致于给脾胃造成过量的负担。

《调鼎集》中更明确地说：酒“忌速饮流饮”。

（四）勿混饮 元人贸铭在《饮食须知》中说：“饮食藉以养生，而不知物性有相反相己o，丛然杂讲，轻则五内不和，重则立兴祸患，是养生者亦未尝不害生也。

一酒也是如此，各种不同的酒中除都合有乙醇外，还合有其他一些互不相同的成分，其中有些成分不宜混杂。

多种酒混杂饮用会产生一些新的有害成分，会使人感觉胃不舒服、头痛等。

《清升录》曾行诚人们：”酒不可杂饮。

饮之，虽善酒者亦醉，乃饮家所深。

“井举一例说：”宛叶书生胡适，冬至日延客，以诸家群遗之酒为具。

席半，客恐，私相告戒，适疑而问之，一人曰：‘某忸君家百氏浆。

’” 另外，药酒也不宜用作饮宴用酒。

药酒中一般合有多种中草药成分，如作饮宴用酒，某些药物成分可能和食物中的一些成分发生矛盾，令人不适。

（五）空腹勿饮 中国有句古语叫“空腹盛怒，切勿饮酒”认为饮酒必佐佳肴。

唐孙思邈《干金食治》中也提醒人们忌空腹饮酒。

因为酒进入人体后，乙醇是靠肝脏分解的。

肝脏在分解过程中又需要各种维生素来维持辅助，如果此时胃肠中空无食物，乙醇最易被迅速吸收，造成肌理失调、肝脏受损。

因此，饮酒时应佐以营养价值比较高的菜肴、水果，这也是饮酒养生的一个窍门。

当然，饮食后也不宜饮酒。

（六）勿强饮 饮酒时不能强逼硬劝别人，自己也不能赌气争胜，不能喝硬要往肚里灌。

张潮在黄九个《酒社刍吉》小引中说：“饮酒之人，有三种，其善饮者不待劝，其绝饮者不能劝。

惟有一种能饮而故不饮者宜用劝，然能饮而故不饮，彼先已自欺矣，吾亦何为劝之哉。

故恩谓不问作主作客，惟当率喜称量而饮，人我皆不须劝。

”情人阮葵生在所撰《荼余客话》中引陈畿亭的话说：“饮宴苦劝人醉，荀非即是客人，不然，变意谷也。

君子饮酒，率真量情。

文人懦雅，概有斯致。

夫惟府井仆役，以通为恭敬，以谵为慷慨，以大醉为欢乐。

”言语中虽然合有轻侮劳动群泉之意，但他说的不要劝人醉☆印是极为可取的。

（七）酒后少饮茶 自古以来，不少饮酒之人常常喜欢酒后喝茶，以为喝茶可以解酒。

其实则不然。

酒后喝茶对身体极为有害。

李时珍说：“酒后饮茶，伤肾脏，腰脚重坠，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿、消渴孪痛之疾。

”未彝尊也说：“酒后渴，不可饮水及多啜茶。

茶性寒，随酒引入肾脏，为停毒之水。

今腰脚重坠、膀胱冷痛，为水肿、消渴、孪”现代科学已证实了他们所说的酒后饮茶对肾脏的损害。

据古人的养生之道，酒后宜以水果解酒，或以甘蔗与白萝熬汤解酒。

◎饮酒诗的分类 一、宴会酒 二、饯行酒 三、传统节日酒 四、独酌、闲饮、咏怀酒 五、边塞、军中酒 六、祭祀神灵、村社酒 七、展现社会不合理的酒诗