今天早上我爸叫我煲汤，结果煲焦了 他要我写2000字检讨怎么写啊
清洗：两种都最好不用清洁剂，洗碗机也是能不用就不用，理论上不会对锅造成太大损害，不过如果是黑珐琅的话，之前养润的锅一下就打回原形了~undefined 推荐的方法是只用热水加刷子，很多人觉得这种方法不可思议，不过有锅的童鞋去试一下就清楚了，真的可以清洗得很干净，如果锅底有粘在上面的食物，在锅里加入少量温水在炉灶上用余温浸泡一会，很容易就掉下来了。
但是切记，锅很热的时候不能用冷水激。
白珐琅需要注意会着色，所以炖颜色重的菜，比如红烧肉之类的，用久了会有染色，但不影响使用。
LZ在网上做功课的时候发现有锅友提到一种洗锅粉，加水后呈浆糊状，在白珐琅里煮一阵子倒掉清洗，白珐琅就又白嫩如新了，不过此等神物LZ木有查到，哪位知道在哪里可以买到，一定要告诉我适用：一般锅友们的意见是，黑珐琅适合做油大的菜，根据上面开锅过程可以看出，黑珐琅需要用油来养锅。
白珐琅适合煲汤炖东西。
但也不是绝对的，无论黑珐琅白珐琅都可以煎炒烹炸，样样都行。
关于火力的问题，很多mm询问说自己的珐琅锅冒气出味，根本不像我说的那样，就算小鸡炖蘑菇都不会搞得满屋子味道。
其实是这样的，各位亲，珐琅锅不是密封锅，不出气是不可能的，连高压锅都会噗噗响不是~所以正确地使用方法是：先开大火，快开锅的时候开到小火，什么是小火
以LZ家电炉为例，9档火力，1最小，在最小号炉盘上开到3-4就足够了，检验火力的标准就是，可以听见锅里咕嘟的声音，但是没有水汽冒出，OK了，这就是合适的火力，然后就慢慢煮咯，根据食材的不同，到时间收货就行了，是不是很简单~~undefined
广州的老火靓汤有没有营养
(不少于300字)(作文)
广府人喝老火汤的由来，这与广州湿热的气候密切相关且广的种类会随季节转换而改变，长年以来，煲汤就成了广州人生活中必不可少的一个内容，与广州凉茶一道当仁不让地成了广州饮食文化的标志。
俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤。
”更有人编了句“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。
先上汤，后上菜，几乎成为广州宴席的既定格局。
在这炎热的夏季，每天繁忙工作之后，喝一碗清心下火的老火汤，个中味道，实在让大家惬意不已。
如何煲汤
1,煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品。
以肉汤为例，在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新。
2,关键是做法，一个是加姜和葱很重要，煲汤不爆锅的，直接加水煲 别的地方我不知道
鸡皮我是去掉的，觉得不大健康 然后就是用大火先煮一遍，把水倒掉 再加足凉水，而且中间不能添水，一次加足 烧开后，小火，只要微微开就可以了，这时候可以加香姑 党参，枸杞，红枣等，煲1，5到2个小时即可，这边的鸡都很嫩 所以不需要很长时间
千万不要鸡精和味素的东东，而且盐也是最后放，少放吧 我们都不放盐的，只喝鲜味榴莲煲鸡 用榴莲瓤和榴莲的仔加上鸡一起煲。
材料，一个榴莲里面白色较软的瓤用小刀割下放在盆里备用；一个榴莲里面所有的仔最好找圆而饱满形状的(如果买的是“金枕头”这类的榴莲，它的仔大都是扁的不好拿煲汤)，放在水里洗净。
两斤以下的小种鸡一只。
做法：鸡杀好去毛去内脏洗净，榴莲仔用开水煮十五分钟左右，再如剥栗子一样，把外面的壳去掉，之后一粒粒放入冷水里洗净后捞起来与鸡、榴莲瓤放入锅里，加水把鸡能完全的浸在里。
然后开大火煲滚水十五分钟后，调小火，煲上30分钟后，打开盖子，用汤勺把汤最上面的泡沫勺起倒掉。
再盖回盖子，再过三分钟再勺些汤滚后的泡沫，循环几次直到汤变得清了，不再滚起来有许多泡沫就盖上盖子，煲上多40分钟或一个小时后，就可停火，加些适量的盐就可。
一、鲍鱼香菇鸡汤材料: 1. 碎鲍鱼片(可到参茸药行购买,一包约12 元8 毛) 2. 老鸡半只(可请肉铺先去皮去油),或用竹丝鸡也可(胶质很多) 3. 香菇数朵 4. 姜少许 5. 盐少许 做法: 1. 鲍鱼片洗净(不用泡) 2. 香菇泡软 3. 老鸡洗净川烫 4. 另再烧一锅水,待水滚后将材料全放入,待水开后再转小火煮3~4 小时,鲍鱼片才 会软且入味 5. 上桌前再放盐即可 二、乌鸡汤1、偏方\\\/配方： 乌鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置 黄芪 20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚， 盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。
再煮，大火烧开，文火清炖2小时， 再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用，尤其产后，失血症尤佳， 禁忌：大小茴香。
若没有那么多配料\\\/中药材，也没关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在煲汤的方法\\\/要决。
每天早晚喝一小碗，持续半年，有病治病，无病强身健体。
2、一般煲汤的方法\\\/要决： 煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品。
以肉汤为例，在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新。
三、椰子煲鸡汤 用料：鸡1只，椰子1个，果皮四分一个，盐适量。
做法： 1.椰子肉洗干净后切成小块。
2.鸡（杀）好去了内脏洗干交，斩大件，沥干水。
3.果皮用热水浸一阵，刮去瓤洗干净。
4.把适量的清水保滚，放入鸡、椰子肉和果皮煲滚后，改为慢火煲它三个钟头，下盐调味就可以饮用了。
功效：椰子煲鸡汤味美味鲜甜，有益肠胃。
四、香菇鸡汤 材 料∶ 土鸡半只、北菇八片、红枣十粒、姜二片。
调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
作 法∶ 鸡洗净、切大块，先川烫过，冲净后放入炖盅内。
红枣泡十分钟加入，北菇泡软、去蒂后，连同姜片一并放入炖盅，淋酒一大匙，加入开水盖过所有材料，用电锅或蒸笼蒸四十分钟后油盐调味即可。
重点提示∶ 北菇也是香菇的一种，菇蒂较厚，耐煮，而且香气浓，肥厚有弹性，比薄片香菇好吃。
也可以用鸡腿蒸，至少要半土鸡比较适台炖汤，肉鸡无味，不适合久煮。
五、汽锅鸡汤 材 料∶ 土鸡半只、火腿四两、鲜笋一支、冬菇五片。
调味料∶ 酒一大匙、盐1\\\/4茶匙、胡椒粉少许。
作 法∶ 鸡洗净、切块、川烫除血水，冲净后放入汽锅内。
火腿先煮过、去除部分咸味后，切片、放鸡肉上，鲜笋削除硬皮、切条放入。
香菇去蒂后，一切为二放入，加酒一大匙，并放入开水盖过所有材料后，放入蒸笼或电锅蒸五十分钟。
取出后再加其它调味料，调匀即可食用。
重点提示∶ 汽锅是产自云南的一种陶土容器，中间有一根汽柱，这种容器炖出的食物有炖锅清爽汤汁，又有煮锅使食物富弹性的特质，没有时可用一般炖锅盅代替。
这道场一定要隔水蒸，以免蒸锅内的水穿过汽柱，冒入炖锅内，弄脏汤汁。
六、扣环球上汤 用料：鸡肉（125克）、鸡汤（1250克）、海参（200克）、鸡肫（2只）、小冬菇（或鲜蘑菇）（10只）、水发鱿鱼（125克）、猪肉（125克）、鱼肉（175克）、猪油适量，精盐（少许）、胡椒粉（少许）、麻油（少许）、黄酒（少许）、味精（少许）、白糖（少许）。
制法：一．把鸡肉剁成茸，加湿菱粉和盐，做成10只圆球，把鱼肉、猪肉也分别剁成茸，加盐、胡椒粉、麻油、干菱粉，各做成圆球10只。
把鸡肫、海参、鱿鱼都各开成10块，把小冬菇洗清，剪去老蒂。
二、这些原料一起下开水锅，下酒、猪油川熟，捞出装在小碗中，再加味精、盐、胡椒粉扣好，上笼 蒸熟取出，倒入大汤碗内，加鸡汤（1250克）烧开，就原汤锅上桌。
此是汤菜，花色多，色调美观，味鲜嫩。
七、金钩凤爪汤 材 料∶ 黄豆芽半斤、鸡爪一斤、姜二片。
调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
作 法∶ 鸡爪洗净，先剁除爪尖角，每只剁成两段，先川烫过，再用清水煮，淋酒一大匙并加姜片煮二十分钟。
放入黄豆芽，小火再煮十分钟，加盐调味，拣除姜片，煮滚即熄火盛出。
重点提示∶ 这道汤也可以用蒸的，但同样要先将鸡爪蒸软再放入黄豆芽，以免豆芽过烂。
鸡爪要买肉鸡爪，肉层较肥厚，土鸡爪太瘦，可食部分少，剁除爪尖可免食用时被爪尖勾到。
八、芥菜鸡汤 材 料∶ 鸡半只或鸡腿二只、芥菜心一个、姜二片。
调味料∶ 酒一大匙、盐一茶匙。
作 法∶ 鸡剁块，先川烫除血水，冲净泡沫后沥干，放入十五杯开水内，加姜二片并淋酒一大匙烧开后，改小火煮十五分钟。
芥菜心一片片剥下，修整齐再切小段后，放入开水中川烫过捞出，立刻冲凉。
将芥菜放入鸡汤内再烧十五分钟即可加盐调味并盛出。
重点提示∶ 半鸡或鸡腿以半土鸡的肉质较佳。
芥菜川烫过再烧，一则去除部分苦味，再则可以保持翠绿。
也可以将芥菜直接放入鸡汤内烧，但色泽会转黄，不过蔬菜味较重，另有清香味，各有所长。
九、鸡块汤 材料∶ 鸡腿二只、香菇六片、火腿四两、姜二片。
调味料∶ 酒一大匙、盐酌量。
作 法∶ 鸡腿切块、川烫除血水后，捞出冲净，放炖盅内，加入开水七碗，并淋酒一大匙。
火腿先煮熟再切片放入，并加入泡软去蒂的香菇同蒸，同时加入姜片。
四十分钟后拣除姜片盛出，酌量加盐调味即可食用。
重点提示∶ 因火腿已有咸味，是否要加盐，要酌量试过，以免太咸。
香菇大者，可对半切再放入，小的可整片便用。
十、尖凤爪汤 材 料∶ 鸡爪十二只、扁尖笋一两、姜二片。
调味料∶ 酒一大匙、盐半茶匙。
作法∶ 鸡爪先切除爪尖，每只切两段，先川烫过，去除血水后冲净，放入炖盅内。
扁尖笋泡歇，切除硬梗，改刀切小段，放入炖盅，淋酒一大匙，加姜片及开水七碗，蒸四十分钟。
食用时油盐调味即可。
重点提示∶ 鸡爪用肉鸡爪较肥厚，土鸡肉层薄，鸡爪瘦长较不好吃。
可以用炉火直接煲煮。
十一、鸡丝云耳羹 材 料∶ 鸡胸肉一个、云耳六片、笋半支。
调味料∶ 酒半大匙、蛋白半个、盐半茶匙、太白粉一茶匙。
高汤五碗、盐一茶匙、黑醋一大匙、太白粉四大匙、麻油少许。
作 法∶ 鸡胸肉切丝，拌入调味料□腌十分钟，云耳泡软切丝，笋煮熟切丝。
高汤内先放云耳、笋丝煮熟，再加盐调味后勾芡。
放入鸡丝煮滚，侍鸡丝熟嫩时熄火，淋醋及少许麻油即可起锅盛出。
重点提示∶ 鸡丝要顺丝切，煮好才不会缩。
云耳是干木耳的一种，较薄且较脆，口感比一般木耳好。
勾完芡再放入鸡丝，鸡丝较嫩，为免入锅时黏在一起，先将汤盛少许入碗将鸡丝 十二、鸡茸玉米羹 材 料∶ 鸡胸肉半个、玉 酱一罐。
调味料∶ 蛋白二个、清水半杯、盐1\\\/4茶匙、酒半大匙。
高汤五碗、玉米粉三大匙、盐一茶匙。
作 法∶ 鸡胸肉用刀刮细末，拌入调味料□调匀作成鸡茸。
高汤烧开，放入玉米酱煮滚，调味并勾芡。
慢慢淋入鸡茸，侍浮起并煮滚时即熄火。
重点提示∶ 这道西菜中吃的汤用玉米粉代替太白粉勾芡，汤汁较黏稠且不会反水，造成沈淀分解。
若用鸡胸肉时要刮，不能直接剁，以免带有筋，柳条肉较细嫩可直接去筋后剁。
十三、鸡茸鲍鱼羹 材 料∶ 鸡胸肉半个、罐头鲍鱼一粒。
调味料∶ 蛋白二个、清水三大匙、酒一大匙、盐1\\\/4茶匙。
高汤四碗、盐半茶匙、胡椒粉少许、太白粉三大匙。
作 法∶ 鸡胸肉刮除筋脉，剁细后拌入调味料□调匀。
鲍鱼切片。
高汤烧开后先调味并勾芡，然后慢慢淋入鸡茸，搅匀，煮至浮起。
放入鲍鱼片，再度煮开即熄火盛出。
重点提示∶ 如果买得到鸡胸肉的柳条肉，用柳条肉刮细作鸡茸的效果最好，因细嫩、无筋，不易结块。
鲍鱼不宜久煮，以免过硬，鲍鱼汤浊，留作它用，不宜加任汤内。
十四、尖鸡球汤 材 料∶ 鸡腿二只、火腿四两、扁尖笋一两。
调味料∶ 酒一大匙、盐、胡 粉酌量。
作 法∶ 鸡腿去骨，切四方块，将鸡腿与腿骨一同川烫过，去除血水，再将鸡骨加水熬出高汤后捞除。
将鸡球放炖盅内，加入泡软切小段的扁尖笋和煮过的火腿，加酒一大匙，蒸半小时。
食用时再酌量加盐和胡椒粉调味。
重点提示∶ 去骨后的鸡肉切块叫鸡球，带骨是鸡块。
扁尖笋若是条状或卷球状者，泡软后要先切除硬梗再用。
扁尖和火腿都有咸味，蒸好后试过咸淡再决定是否加盐以免太咸。
十五、电锅香菇鸡 这道香菇鸡汤有两种吃法：配饭或加入面条变成香菇汤面。
用电锅煮简单省时又好吃。
材料：带骨的鸡肉为隹、香 四、五朵、红萝卜两条。
作法：1．鸡肉去皮去脂肪洗净，放入内锅，盛水盖满鸡块。
2．香菇洗净泡发，红萝卜洗净去皮切丁，放入内锅中。
3．外锅盛水三刻度。
电锅开关跳起十至十五分钟即可打开锅盖，大快朵颐了 春笋薏米煲鸡汤 详细步骤： ·提前温水泡薏米，大约三四小时。
·半只鸡，剁大块。
我是让超市服务员给剁的，买的是柴鸡。
·鸡洗净沥干水。
·提前做一壶开水。
·锅里少放油，稍微加热，放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，趁着大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代），鸡块炒到变色。
·倒入温水，水量一次给足。
·把所有的东西倒入沙锅中。
同时倒入薏米。
此时不需要葱了，挑出最好。
·大火烧开后，转小火慢炖。
·炖一小时后，加入笋块。
如果担心笋涩，可以实现用盐水煮几分钟，然后在凉盐水中泡泡。
·再炖一小时甚至更长点都没关系。
·吃的时候加入盐，真香啊，而且清淡 淮杞响螺煲鸡汤 材料： 老鸡一只，新鲜响螺一只（连瞉约三斤），瘦肉一斤，老姜一块，淮山、杞子、沙参、玉竹共三两 做法： 老鸡买回来清洗干净，斩成粗块。
新鲜响螺请鱼贩代为起肉，回家把它清洗一下。
瘦肉也清洗干净切粗块。
老姜切数片。
药材用清水略洗。
取一大汤煲，柱满清水煮滚，把所有材料放在煲中，大火煮约一小时，转细火续煮三四小时，最后用盐调味即可。
心得： 不用新鲜响螺，也可以用冷藏的澳洲青边鲍鱼，整个下去，还可以煲好汤，捞起切成薄片，做蚝油鲍片，又多一个菜了 木瓜煲鸡汤 原料：鸡肉、青木瓜 配料：红枣、无花果、玉米、西洋参、生姜 做法： 1． 将鸡肉剁成一小块用盐腌一下，放入汤煲中加冷水五碗左右、加木瓜切成厚片、姜片四五片、加去核红枣六七颗、加西洋参五片、玉米一根切成小段、无花果二颗。
2． 大火至水开后调至中火，再煲半小时，调至小火，再煲一小时，加盐即可。
注：如果时间紧，可以直接用高压锅用大火煲至出味，大约半个小时； 又注：木瓜要青的那种，如果是黄的，则汤八成熟时再放，以免时间太长木瓜会烂。
因为有西洋参所以还有些甘甜的味道，如果不喜欢甜，则去掉无花果，如不喜欢参味，则再去掉西洋参，加上红萝卜就变成玉米胡萝卜汤：）这个汤不腻 煲鸡汤的做法： ·煲鸡汤提前温水泡薏米，大约三四小时。
·半只鸡，剁大块。
我是让超市服务员给剁的，买的是柴鸡。
·鸡洗净沥干水。
·提前做一壶开水。
·锅里少放油，稍微加热，放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，趁着大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代），鸡块炒到变色。
·倒入温水，水量一次给足。
·把所有的东西倒入沙锅中。
同时倒入薏米。
此时不需要葱了，挑出最好。
·大火烧开后，转小火慢炖。
·炖一小时后，加入笋块。
如果担心笋涩，可以实现用盐水煮几分钟，然后在凉盐水中泡泡。
·再炖一小时甚至更长点都没关系。
·吃的时候加入盐，真香啊，而且清淡，香喷喷的鸡汤就出来了。
夏天煲汤适合什么汤
夏日煲汤，料讲究败火、去湿，这就要求汤主料要选择性甘凉的，如绿豆、薏米、海带、冬瓜、莲子等以及剑花、鸡骨草等清火、清润类中草药。
而诸如冬虫、夏草、参之类的草药在夏季是不宜入汤的，即使在冬天，滋阴壮阳类的大补草药也并不适合年轻人和小孩子。
煲汤虽是厨房里的工夫活，但并不因为烹制上很繁琐，而是因为需要的烹调时间长，有些耗工夫。
事实上煲汤很容易，只要原料调配合理，三煲四炖（厨师俗语：煲一般需要两至三小时，炖需要四小时），慢慢在火上煲着即可。
火不要过大，火候以汤沸腾程度为准，开锅后，小火慢炖，火候掌握在汤可以开着即可。
大多数北方人煲汤认为要加香料，诸如葱、姜、蒜、花椒、大料、鸡精、味精、料酒之类，事实上，以广东人煲汤的经验来看，这些香料大可不必，如果需要，一片姜足矣。
汤讲究喝原汁原味，只要煲得时间够，汤的鲜美味道自然会飘溢出来。
掌握这些基本原则，您也就掌握了煲汤的本质。
下面几款汤是温南先生向北京人推荐的。
以下汤谱为4—6人享用 营养汤 用料：番茄400克、连皮切件，土豆300克、去皮切件，红萝卜200克、去皮切件，排骨洗净切块（飞水），蜜枣3个，马蹄5个，清水6斤。
做法：除番茄，其余料在水开后全部放入，煲约2小时，再放入番茄，再煲半小时便可。
吃时以盐调味。
司厨心得：这道汤营养丰富且老少皆宜，是一道十分开胃的汤食。
烹制时排骨洗净“飞水”，是将生排骨在沸水中烫一下，一般2—3分钟为宜，这样会使肉质紧密，吃时口感更佳。
在煲汤中，如鸡、排骨、猪肉等肉类，在入锅煲之前大多需要飞水这道工序。
鸡骨草煲乌鸡 原料：乌鸡一只斩件、飞水，鸡骨草（干）约150克洗净、斩段，排骨250克，蜜枣3 个，章鱼约20克，清水6斤。
做法：清水开锅后下料同煲约3小时，吃时以盐调料即可。
司厨心得：这道汤可以清肝火，消胃气，常饮能防肝炎，老少皆宜。
鸡骨草是一种中草药，广西最多产，价格也最便宜。
主要功能是去湿火，这种草药在一般的中药店可以买到，价格为10—20元左右一斤。
海带绿豆煲乳鸽 原料：乳鸽2只洗净，每只斩件；飞水，里脊肉250克洗净切块，发好海带400克，绿豆80克，蜜枣3个，清水6斤。
做法：同上 司厨心得：海带、绿豆性凉，皆为去火之物，以此煲汤，可清热解毒，是夏天的佳品。
如果家中有小孩子，夏日里易生痱子，应多喝此汤。
广东剑花煲排骨 原料：干剑花250克，去头浸透约半小时至1小时后，洗净斩段，排骨500克斩件、洗净、飞水，蜜枣3个，红萝卜100克切块，清水约6斤。
做法同上。
司厨心得：干剑花又称霸王花，可在大型的副食店干货柜台购到。
价格在10—20元左右 1斤。
此道汤功效也是清热、润肺，十分适合夏日饮用。
剑花不仅可以煲排骨，煲凤爪、乌鸡、乳鸽都十分美味。
冬瓜莲子薏米煲猪足争汤 用料：冬瓜连皮去瓤，洗净切块，约1000克；薏米、莲子共150克，洗净；猪足争约 500克，洗净，蜜枣4个，章鱼20克，清水5斤。
做法：同上，但冬瓜后放，把以上的原料煲约2小时后放冬瓜，再煲约半小时，即可。
司厨心得：冬瓜、莲子、薏米都为去火之物，同煲，在夏日里常饮，可去湿清热。
如果小孩子睡觉时出虚汗，更适合饮此汤。
用瘦肉、猪月展和猪足争煲汤有什么不同 这三者都是可以增添汤的美味的肉品。
一般瘦肉煲汤肉质较粗糙。
至于后两者，我在字典中没有查到些字，这大概是广东人自己造的字。
但猪月展是指猪前脚的瘦肉，煲炖多个小时后肉质仍嫩滑可食。
而猪足争是指猪的前、后脚向着肚腩部分的肉，因带有肥肉，最宜用来配合瓜、菜、章鱼等煮炖，可增添汤水味道。
在以上的几款汤中，您会发现每道汤几乎都放有几料蜜枣。
枣不仅可调汤本身的味道，还可以起到去湿、清润的作用。
北方人做汤爱放大枣，而大枣在夏日入汤，易生火，因此，此时选择蜜枣最宜。
肉汤中放章鱼，目的是什么
也许有人还会问到此处。
事实上，章鱼在汤中所起的作用仅是提鲜，海鲜的味道会令您煲的汤品味道更加鲜美，另外，这里提到的章鱼是指小墨鱼。
备注：煲汤以选择砂锅为宜，砂锅在高热、干燥时易出现裂痕，如果您的砂锅使用时间较长，需谨慎使用。
除安全外，为了煲制的汤品味道更佳，也应选择一些质地细腻的砂锅系列产品。
此外，把煲过汤的肉料取出，以广东生抽、葱姜丝、辣椒丝调成蘸料，配食，入口也十分美味。
大家可以尝试一下哦 1.青红萝卜猪肉汤 用料: 青萝卜一斤(约六百四十克),红萝卜四两(约一百六十克),蜜枣四个,猪腿精肉十两(约四百克),陈皮一小块,清水适量 做法: (1) 把萝卜去皮,切角块;猪肉原块洗净;陈皮浸软,洗净 (2) 把清水与陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,下全部原料,再滚起改用文火煲约三小时即可. 附注: (1) 购买煲汤萝卜,以粗壮身重,上圆下尖为好 (2) 这个汤有治肺燥,喉干,眼涩等食疗功能 2.清补凉瘦肉汤 【用料】瘦肉250克（5两），生熟薏米10克（2钱），莲子5克（1钱），百合5克（1钱），淮生10克（2钱），玉 竹5克（1钱），茨实5克（1钱） 【做法】＊把瘦肉放落滚水中煮5分钟，取出洗净。
＊洗净全部清补凉配料。
＊把适量的请水煲滚，放入全部材料，煲3小时，汤成用盐、生 调适味即可。
【功效】此汤清甜滋补，有去湿开胃，除痰健肺等温和清凉功效，特别适宜身体瘦弱，虚不受补者饮用，是夏秋季节的合时汤水。
[夏季煲汤 ] 3.去燥润肺老鸽汤 用料：光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许。
制作：(1)将每只鸽斩成四大块，放进开水锅内焯过，洗去血水，沥干待用. (2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内，注入骨汤，加盖，用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓，调味即成。
功效：滋阴益气，清热解毒，润肺养肺，生津润燥。
4.白菜干猪肺汤 [组成]猪肺120克,白菜干90克,蜜枣5个 [制法](1)将白菜干用清水浸软,切断,用开水略泡,去除涩味;蜜枣去核,洗净;猪费用清水反复蹊 径,切块,挤干水,再放入锅内爆干水分,取出再放入清水中 漂洗净.(2)把全部用料一齐放入锅内 加适量清水,武火煮沸后,文火煮两小时, 调味即可. [适应症]慢性支气管炎属燥热咳嗽者.症见咳嗽, 气喘,痰少而粘,微热口干,咽喉干燥,舌红. [用法] 随量饮用 5.沙参百合鸭汤 [组成]北沙参、百合各30克，肥鸭肉150克。
[制法]将北沙参、百合、鸭肉分别洗净，一同入锅，加水适量，先用武火烧沸，再用文火炖至鸭肉熟烂即成。
[适应症]养阴润肺，清热化痰。
适用于肺热阴虚所致的咳嗽咯痰、口燥咽干、结核咳嗽等。
[用法]饮汤吃鸭肉 6.莲藕黄豆排骨汤 主料：猪排骨 辅料：莲藕、黄豆、水枣、香菜末 调料：盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油 1.将排骨洗干净改刀成段 ，莲藕去皮洗净切成块； 2.坐锅点火放入油，油温5成热时，倒入排骨段翻炒，烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块待锅后倒 入砂锅中，炖至肉离骨，出锅时撒入香菜末即可食用。
特点：味道鲜美，香味浓郁，营养丰富。
7.夏天消暑推荐两款竹笋煲汤 01.第一款： 大竹笋（麻竹笋或者苗竹笋）+猪大骨（或龙骨）+咸菜+油+盐（油、盐后来才添上）， 煲上约一个小时，油、盐要适度，煲笋汤比煲其它的汤放多点油没关系，因为竹笋会消解油类。
此汤甘甜鲜美，味儿好极了且生津止渴，消食。
竹笋吃起来 ，很好味，口感也好。
煲此类竹笋汤，笋越老煲的时间要越长，其实笋越老，咬起来越韧，越过瘾。
而嫩笋更适合炒菜。
02.第二款： 苦竹笋+猪大骨（或龙骨）+咸菜+油+盐（油、盐后来才添上），煲上不到一个小时。
此汤苦中带甘，别有风味，回味无穷，特别消食去滞，而不少人在夏天 往往不想吃饭。
如果嫌太苦，可在煲汤前将苦笋用冷水浸泡一两个小时，可减苦味。
大竹笋宝塔形，菜市场一般有得买；苦笋长条形，在超市也有袋装的。
这些天我经常煲这两种笋汤来喝，感觉不错，在此特向各位推荐。
8. 女性对症下药-----汤 睡眠不好，皮肤灰暗的女性 虫草老龟——冬虫夏草与老龟一起饮用，有健脾、安神、美白皮肤的功效，是白领女性四季适宜的补品。
脾胃不强，火气很大，满脸豆豆的女性 土茯苓老龟——清热解毒、健脾胃，假如你小便赤黄，那就喝这道汤吧。
土茯苓的味道比较重，所以在烹调时应通过调味来进行遮盖，这也是检验厨艺的好方法。
工作太忙、压力太大的女性 西洋参甲鱼——比起人参来，西洋参由于品性温和，适合更多的人进补之用，而且四季皆宜，而甲鱼的滋补功效是尽人皆知的。
这个汤品对于那些工作繁忙、压力过大的白领女性特别适合，可以补气养阴、清火除烦、养胃。
秋冬干燥，肺热、咳嗽多痰的女性 虫草煲水鸭——主要作用是补肺益肾、止血化痰，但中医讲究鸭肉属凉性，所以更加适合夏季食用。
但要注意，脾胃虚寒和胃溃疡的人最好不要食用，以免适得其反。
冬季咳嗽、气短女性 霸王花排骨汤——清火润肺、补气，可以经常食用。
月经不调，皮肤粗糙的女性 红枣乌鸡汤——红枣自古以来是补血佳品，而乌鸡更能益气、滋阴，特别适合女性朋友，对于月经紊乱有一定疗效，经常食用还能美容呢。
压力性头痛的女性 天麻乳鸽汤——天麻对于头疼眩晕、肢体麻木效果特别好，而乳鸽营养丰富，口感滑嫩，所以深受用脑过度的女性朋友的青睐。
9.葫芦瓜糖水 炎热天食补应以清补、健脾、祛暑化湿为原则，以食补为主，药补为次。
这样就可以补充机体的消耗，增进健康
葫芦瓜糖水有清热利尿，除烦止渴的功效，对高血压，尿路结石，口疮，暑天烦热口渴等症有良好的辅助治疗作用。
〔食物功效〕 葫芦瓜又称瓠子，蒲芦，性味甘、寒，入胃、膀胱经。
功能清热利尿，除烦止渴。
〔分量和用法〕 每次用葫芦瓜500克，洗净连皮切块，加水适量煲汤，用冰糖调味，饮汤，瓜可以吃也可不吃。
谁知道怎么煲汤
木瓜可以么
买排骨一斤木瓜随便多点没关系记得排骨要用热水洗下然后一起放到锅里加一点盐大火烧开后转小火煮半个到一个小时水要淹没材料吃的时候调好咸淡
怎样煲老火汤啊
舒心驻颜老火汤的做法材料：羊尾骨（连尾）1条、羊排肉550克、黄精8克、枸杞5克、南姜2片、西红柿2个调料：冰糖1颗、料酒50毫升、豉油、麻油各数滴、盐少许做法：1、羊尾骨、羊排肉洗去血秽，沥干，斩件。
2、将骨块、肉块与南姜一起下油锅炒干，稍后倒入料酒、豉油，再炒一下。
3、往锅中加入适量清水，投下糖。
待水沸后，撇去面上的浮沫，移入砂锅。
4、 黄精、枸杞随之放入砂锅，用文火煲至肉熟烂为止。
5、食用时除去黄精药渣，调入盐，滴入麻油。
西红柿切片伴食。
煲汤用什么料最好
主料公鸡半只辅料盐适量玉米1根冬瓜200g当归适量黄芪适量党参适量红枣适量千张1张步骤1.党参、黄芪、当归洗干净。
2.放在锅里冷水下锅。
3.放入红枣，大火煮开转小火炖1个小时。
4.冬瓜切块。
5.千张切丝。
6.玉米切小段。
7.煮至鸡肉酥烂。
8.放入冬瓜。
9.放入玉米。
10.放入千张丝再煮20分钟放盐调味即可。
小贴士佳宁心得：1、中药不要多，毕竟是汤不是药。
而且要冷水下锅才能煮出药性。
2、放点玉米汤会更香甜，也可以根据自己的喜欢添加蔬菜。
