幼儿园营养餐管理培训心得体会

学习幼儿营养与幼儿园膳食管理这门课有什么心得体会

引述大量课堂内容，争取每部分内容后都能跟一个结合自身情况的例子，例子分为学习前的错误做法和学习后带来的改变，使文章显得生动，也表现出你学习认真，听课仔细，还理论联系实际。

最后总结时一定要努力往好了说，这门学科怎么怎么有好处，对个人、家庭、社会、地球(这个就不用了）都有着非常大的作用。

文章最好有文采一点，齐活

幼儿园生活老师培训心得 这几天，参加幼儿园保育老师培训，要写学习心得。

求500字左右的文章。

经过一天的培训（简略写下自己所见所闻，所学资料，二三十个字就好，毕竟不是我参加的）。

我学到了很多知识，作为一名保育员，很高兴能够胜任这个工作，关心和热爱每一个幼儿，关注每一个孩子的点滴成长，尽自己最大的努力满足孩子发展的需求，树立起“一切为孩子”的崇高思想。

虽然只是一天的培训，讲师的话语让我引起了深思，怎么做好一名幼儿保育教师呢

怎么样照顾每一个孩子

怎么引导孩子们健康快乐的成长

我在心中有了自己的答案，回家看了一些保育的书籍及其儿童成长方面的书籍，我悟出了我认为“宽严结合”是幼儿园教育的基础。

生活中无私的 “爱”，是幼儿园教育的前提和核心。

我坚持用“细心、耐心、爱心、热心”对待孩子，我把每个孩子都当成自己的孩子，从心底里关心爱护他们，努力做到对他们的生活照顾更多、更细。

我以亲切的语调、温暖的拥抱、细致的照料、友善的笑容来吸引幼儿。

日常行为规范教育的“严”，是幼儿园教育的一种负责任的“爱”。

俗话说：“没有规矩，难成方圆”。

如果我们不严格要求，而是放任自流，就会给孩子们养成一些恶习，甚至误人子弟。

良好的常规可以使幼儿的生活具有合理的节奏，使神经系统得到有益的调节，可以为他们的生活和学习打下良好基础，当然常规也不是以牺牲幼儿的个性、快乐为代价。

我们班个别幼儿生性好动，比较调皮，我相信如果和其他老师步调一致，共同合作，重抓教育，使小朋友逐渐能互相帮助、关心集体，捣乱的小朋友少了，热爱劳动的小朋友多了。

时间在幼儿的成长中过去了，对于我个人，要学习的东西、知识还有很多，无论是教育还是保育，都是我学习的目标。

要把好的方面坚持住，不够的地方像别人学习，把别人身上的精华吸取过来 ，使自己成为德育、教育、保育都合格的教师。

一杰幼儿园厨师培训心得

通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我密切配合主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结经验，不断提高自身素质，使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校发展提供了更好的后勤服务保障。

从2006年9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为9月1 日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种原因当时人员很难招，光大食堂一直处在缺人的状态下运作，本学期在人员不足的情况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励，对食堂管理采取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。

让食堂各班班长在管理别人的同时也要提高自己，对他们的工作不规范的地方及时指出，并提出众多改进措施，指导他们如何使整体工作达到规范和标准，我利用一切机会帮助创造新的迅速腾达他们，直到本学期结束才把人员招齐。

在常规工作方面，全体人员方向明确 服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策空间，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正达到服务于学校的教育教学，服务于全校师生，服务于社会，起到良好的综合效益;通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教育，既要体现服务，又要体现育人;既要主动工作，又要用心工作;通过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。

从每周一开始，坚持开早会，对员工不达标的地方及时解决处理，总结昨天的全面工作，安排今天新的工作，对员工的日常工作进行考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确;使员工在工作中不断提高，不断进步;每周五下午的例会，对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排，对员工的本周工作进行总结，帮助员工从工作思想上，专业知识上，技能上，服务态度上都能得到提升。

一、食堂在规范”落实的工作中，采取了多方面的措施;1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。

2、对卫生严格制度化管理，分工清楚，责任明确;在工作人员减少的情况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。

3、本学期我们每周为全校师生提供凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都根据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学4、在对员工的日常管理中，我们制度加情感用自己的行动去管理，用指

谈谈儿童营养及喂养的心得

3-6岁儿童处于生长发育期，科学合理的营养膳食是保证幼儿健康成长的关键。

一般来说，营养的核心是“均衡、科学、合理”。

通过每日的膳食调配要达到：一、提供、满足人体生理需要的能量和营养素;二、合理的膳食搭配、烹调加工，让营养物质最大化地消化、吸收、利用;三、让膳食结构科学、合理，既要避免营养物质的过剩、丢失，又要减少有害物质的生成。

对学龄前幼儿来说，摄取营养不仅是为了满足生命活动和机体活动的需要，而且是保证生长发育的需要。

根据这一原则，我们积极探讨学龄前幼儿的平衡膳食的制订、烹调及科学合理安排，通过不断的摸索和总结，积累了一些经验。

　　一、制订科学、合理，符合幼儿生长发育需求的营养食谱。

　　1.严格营养配比，确保幼儿获得科学的营养。

　　制定科学合理的幼儿食谱，首先是要讲究营养平衡。

广义的营养平衡是指食物量的平衡和营养物质平衡两个方面。

食物量平衡即每天要按不同比重安排好八大类食物;营养平衡即每天的膳食中六种营养素的含量比例搭配要恰当，才能满足幼儿生长发育的需要。

幼儿每天所需的六大营养素为蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、微量元素和维生素。

学龄前期较婴儿期生长速度相对缓慢，但仍处于生长发育阶段，因此单位体重的能量需要营养素的需要量仍要高于成人。

要制定营养平衡的食谱，合理调整幼儿的进食量，应根据3-6岁幼儿每日各种营养素的需要量，进行食前的营养预算和食后的营养核算，再结合季节特点，选择八大类食物，安排好由于幼儿的偏食习惯容易导致缺乏的四种营养素(维生素A、胡萝卜素、钙和核黄素)含量丰富的食物，订出“三餐两点”的幼儿带量食谱。

热量分配必须符合早餐30%，午餐40%，晚餐30%的比例要求，干稀、荤素、粗细、甜咸搭配要合理，少吃甜食和油炸食品。

谷类食物与动物性食品搭配时，以谷类为主，动物性食品为辅。

足量的各类食物所含碳水化合物必须可提供幼儿一日热量的55%，脂肪提供每日热量的30%，蛋白质提供每日热量的15%。

每日摄入的优质蛋白应占总蛋白质供给量的2\\\/3-1\\\/2，而且要求动物性食品所含蛋白质中必需氨基酸比较齐全，如此搭配才能满足幼儿脑、体活动对热能和生长发育对蛋白质的需要。

这样制定的食谱既保证了幼儿每日膳食中有充足、平衡的营养，保持了我国膳食以植物性食物为主、动物性食物为辅、能量来源以粮食为主的基本特点，又能保证各种营养素的质量。

　　2.膳食组成多样化，保证营养物质全面、均衡。

　　任何一种或多种食物都不可能全面满足幼儿生长发育的需要，只有将不同的食物合理调配，组成人体所需的营养素，才能使幼儿获得全面、平衡的营养。

为此，我们在食物的花色品种和营养搭配上格外下功夫。

　　(1)米面搭配——米饭和面食的搭配，粥与面点的搭配，从多种组合上保证了幼儿碳水化合物的摄入。

　　(2)粗细搭配——粗细粮合理搭配，如山芋、玉米、南瓜、血糯米、燕麦和大米的合理搭配，不但有营养互补作用，更重要的是粗粮所含纤维素较粗糙 ，能刺激肠蠕动，减少慢性便秘，促进幼儿的成长和发育。

　　(3)干湿搭配——米饭与汤组合，粥与包子、馒头的搭配，牛奶与餐点的组合，以提高幼儿营养的吸收率，增加水分而达到补充营养的作用。

　　(4)咸甜搭配——干湿甜点心与湿干咸点心搭配，以控制食用糖和盐的过量摄入，使幼儿能每天均衡地食用糖和盐。

　　(5)动物蛋白与植物蛋白搭配——动物类食品(鱼、肉、虾、鸡鸭、蛋等)与豆制品(豆腐、香干、百叶、黄豆、赤豆等)食品搭配，重视植物蛋白的摄入，从而保证幼儿获得优质蛋白质和提高了蛋白质的互补作用及生理价值。

　　(6)深色蔬菜与浅色蔬菜和水果搭配——深色蔬菜为绿叶菜(青菜、菠菜等)和深颜色的菜(胡萝卜、黄瓜)，它们所含的微量元素和维生素一般比浅色菜和水果高。

浅色菜包括根茎菜(土豆、白萝卜等)和黄叶菜(卷心菜、黄芽菜等)。

水果中的芦柑和甜橙的维生素C高于蔬菜。

它们之间合理搭配，餐后或餐前一小时供应适量的水果，可以保证和补充微量元素和维生素的摄入及利用率。

　　3.根据幼儿生长发育规律，结合季节气候变化，力求及时获取更有价值的的营养素。

　　(1)春季天气回暖，万物生发，是幼儿生长特快的时候，应及时供给幼儿富含钙质的食品和富含维生素D的食物。

　　(2)夏季暑热挟湿，容易食欲不振，是幼儿消耗体能最多的季节。

我们安排幼儿多吃清淡、消暑的食品，如瓜果、水产品、鸭、鱼、瘦肉、红绿豆，鲜果汁等，冷饮适量，碳酸饮料不喝为好。

　　(3)秋季万物收敛，温差寒凉，应提供幼儿进食有营养而且性平和的食物，比如萝卜、梨、银耳、芝麻、秋藕、绿叶菜等，不要多食生冷寒凉食物。

　　(4)冬季天气寒冷，幼儿一方面要储存热能抵抗寒冷，另一方面提供日益生长的需要，我们及时供给幼儿热量高的食品，选择能增强肌体抵抗力的食品，并且每天为幼儿提供具有抗寒防病毒、防感冒效果的保健营养汤水。

　　我们掌握了以上原则，就能为幼儿提供适合的营养食谱，提供幼儿各时期的必需的营养，更利于幼儿的健康成长。

　　二、组织炊事人员精心合理烹调，促进营养素的全面吸收。

　　1.根据幼儿的年龄和生理特点，合理安排菜肴的切配和口味。

　　在加工和烹调幼儿食品时，首先要注意与其消化机能相适应。

在切配食物的环节上把好关，3岁左右的幼儿食物应当细、软、碎、烂，以小丝、小丁、小片、无骨、无刺的食品为宜;4-6岁的幼儿以较大的块、丁、片，逐步过渡到接近成人的膳食，这样就有利于各年龄幼儿咀嚼能力的培养，又可达到利于幼儿消化的目的。

　　食物的烹调还应做到味道可口，色香味俱佳。

根据多年实践的积累，我们认为幼儿调味的原则是：少盐、低糖、弱酸、无刺激、少油量的调味方式比较适合。

不宜使用味精、色素、糖精等调味品。

因此，在制作幼儿膳食时，我们采用一些口味清淡的调味方法，如芙蓉虾仁，要求菜肴清淡、细腻、鲜美。

同时还利用各种调味品来烹调出适合幼儿口味的各式菜肴：如干烧鲳鱼，在烹调时用蕃茄酱调制出红油，与酒酿组成咸中带甜，甜酸适中的口味，既有成人菜的色彩，又有幼儿菜的口味，成了幼儿喜欢的特色菜。

　　2.烹调时注意减少营养素的损失。

　　培训炊事员严格掌握洗、切、配、烫、烹、调、炒等各道加工工序的正确操作方法，加强基本功的训练，减少因为操作不当造成的营养素的流失和破坏。

比如动物类原料切丝比切块更好，猪肉切成丝，旺火急炒，其维生素B1、B2的损失度分别为13%、21%，而切成块用火炖，其损失度分别为65%、41%。

又比如煮豆、烧肉时加盐太早，可使原料中的蛋白质凝结过早，不易吸水膨胀而碎烂;用来制汤的原料加盐过早，则可因蛋白质的凝结过早而不能溶于汤中，影响汤汁的浓度。

　　三、恰当安排进餐时间，组织幼儿合理进餐。

　　幼儿消化系统发育不完善，胃容量较小(350-400毫升)，胃肠道排空较快(3-4小时)，加之幼儿活泼好动，易饥饿，并且按每公斤体重计，其对营养素的需要量高于成人，所以适宜少量多餐的膳食制度。

我们采取的是三餐两点制，各次间隔3-4小时。

每次进餐时间15-30分钟，餐后休息0.5-1.5小时再开始学习和体力活动。

　　四、培养良好的饮食习惯，科学健康地进食，保证摄入足够的营养。

　　孩子的挑食和偏食行为很容易导致某些微量营养素的摄入不足，严重时还会出现营养缺乏病，从而影响幼儿的生长发育。

孩子出现挑食、偏食的原因通常有以下几点：(1)受大人饮食行为的影响。

(2)孩子的口味比较挑剔。

(3)饭前吃零食影响进餐时的食欲。

(4)饭前或吃饭时喝过多的果汁和含糖饮料。

针对这些原因我们采取了以下措施：　　1、营造良好的就餐氛围，进行适时的餐前教育。

　　教师教育孩子吃饭时要安静，不吵闹，使幼儿进餐能集中精力。

告诉孩子食物有营养，好好吃饭才能长高个不生病等等，激发孩子的进食欲望。

也可以在饭前让幼儿看一些有趣的画报，听一些有趣的笑话，做一些游戏，以保持愉快的情绪，在良好的情绪下进餐，能提高摄食中枢的兴奋性，使胃肠消化液分泌增多，蠕动增强，促进食欲。

　　2、尊重孩子的自尊，开展正确的心理诱导。

　　吃饭时，不要指责、训斥或者打骂孩子，要紧行正确的心理诱导，让孩子自觉自愿地愉快进食。

初次接触某种食物时，我们可给食物适当评价，如，真好吃的胡萝卜，好看的青菜等，成人的正确评价可起“导向”作用。

在孩子食欲不振时少吃一顿并无多大妨碍，反而可借此让已疲劳的消化腺有休整的机会，对儿童消化功能恢复有益。

家长强迫孩子多吃，并严厉训斥，非吃不可，这对孩子的机体和个性都是一种可怕的压制，使孩子认为进食是极不愉快的事，逐渐对进食反感。

　　3、在花色品种上下功夫，激发孩子的食欲。

　　色、香、味、形俱佳的食物可以引起食物中枢兴奋，产生食欲，在烹调上应该经常变换花色品种，制作出儿童食品的特点。

比如说把豆沙包做成小刺猬的形状，把点心做成小梅花或者小树叶的样子，都能引起幼儿的关注和喜爱。

色泽搭配鲜明的食物也能够激发孩子的好奇心和进食欲望。

　　4、合理安排幼儿作息，养成良好的饮食卫生习惯。

　　吃饭要定时，不要无节制地吃零食，晚上早睡。

适当的活动量能促进新陈代谢，但活动量也不宜过大，特别是饭前不能玩得太高兴，以免过度疲劳或一时安静不下来而影响食欲。

培养孩子饭前洗手，不将食物放在桌上，正确使用餐具，进餐时要细嚼慢咽，杜绝边吃边玩的想象。

　　儿童健康成长有赖于科学合理的营养膳食，作为幼儿膳食管理人员，我们深感责任重大。

通过对3-6岁儿童膳食管理的不断实践和探索，我们对儿童营养的重要性有了更明确的认识和理解，也对如何做好幼儿科学合理膳食管理有了更坚定的信心。

只有遵循幼儿生理特点和学龄前儿童各种营养素的需求，制订均衡合理的四季营养食谱，加强适合幼儿口味的营养烹调技能，丰富幼儿的膳食花色品种，开展正确的心理诱导，教导幼儿养成良好的饮食习惯，才能真正使每一个幼儿全面合理地摄入足够的营养素，才能使每一个幼儿体格发育良好，健康茁壮成长。

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如何做好幼儿园后勤管理工作

幼儿园的后勤保育工作是全园管理工作的重要组成部分。

要照顾好幼儿一日的起居饮食；要创设良好的环境条件；要充实和改善保教设备；要提供人、财、物的要素；要促进幼儿保教活动的顺利开展等都必须有后勤大量的琐碎、复杂的事务人员的支持、配合、努力才能完成。

幼儿园的后勤工作有别于一般学校，除了教好孩子，还要让孩子学好、吃好、睡好，生活好。

要管理好幼儿园的后勤保育工作，我觉得提高后勤人员的素质、管理好幼儿园的生活环境和物品以及保证优质的膳食等方面非常重要。

\ 保育员在后勤队伍中占了很大的比例，而且直接接触孩子，所以要提高后勤人员的素质，首先要提高保育员的素质。

\ 一、从思想上和行动上提高保育员队伍的整体素质。

\ 1、从思想上转变保育员对自己角色的认识。

\ 长期以来，人们都以固有的眼光看幼儿园的后勤、保育工作。

认为幼儿园的保育员、后勤人员只要管好孩子的吃、喝、拉、睡和环境卫生，后勤管理人员是“消防员”哪里有火情到哪里。

保育员也觉得自己只要做好本职工作就行了。

为了改变心态，我园组织保育员进行业务学习，例举日常工作中的实际例子，让大家认识到保育员的一言一行、一举一动也直接影响着幼儿，贯彻保教结合的原则，必须有保育员的积极配合。

保育员也慢慢意识到，只要不断学习保育员的角色在幼儿园工作中也非常重要。

\ 2、加强对保育员的培训。

\ （1）提高保育员的合作意识与责任感\ 有经验的老师都知道，与优秀的保育员配班，工作起来，称心如意，与缺乏责任感、只顾做自己本份工作的保育员配班，总是绊手绊脚的，心情很不舒畅。

为了提高保育员的合作意识与责任感，我园实行教师和保育员相互选择配班这一形式，提高了保育员的工作积极性，增强合作能力与对班级工作的责任感。

逐步配合教师完成班级的保教工作。

\ （2）提高保育员的专业技能\ 积极组织保育员参加保健部门举办的业务知识系统培训，提高保育工作水平和工作流程，并进行规范的操作。

为了更好地配合教师开展教育活动，幼儿园举行的一些专业知识讲座，保育员也一起参加，了解最新的教学知识，更密切地配合教师步调一致地开展日常的教育教学工作。

\ （3）建立一日工作常规。

\ 在幼儿园一日活动中，保育员工作琐碎而又繁杂。

为了使保育员明确工作任务，减少忙乱现象，对保育员的工作时间和工作内容进行了安排，拟订了一日保育工作常规，并在工作实践中不断加以完善，基本形成了良好的工作程序。

保育员不仅仅要搞好清洁卫生和照顾好孩子的生活，还配合老师组织好教育活动，在一日活动中随时注意对孩子进行思想品德教育和良好生活习惯培养，并能随时组织幼儿活动。

\ 二、创设并管理好幼儿园的环境和物品。

\ 1、环境的创设与管理\ 环境是幼儿园的门面，环境管理的如何，直接影响着幼儿园的形象，也是幼儿后勤工作管理好与坏的表现。

幼儿园的环境任何时候都应该是清洁、安全、美化、充满童趣的。

后勤方面应随时根据教育、安全、卫生的要求和孩子的需要以及园长的总体规划和设想对幼儿园的绿化、环境、园舍、大型器械等不断创设和改善。

并按照勤俭办园、开源节流的目标办事，想方设法用最少的资金办最多的事情。

同时也要建立和健全各项管理措施。

教师教育幼儿爱护公物，保护好环境，做到整洁卫生，文明，养成良好的生活习惯，后勤人员注意清洁、维护。

对园舍环境、器械等进行定期的安全检查、维修；并制订岗位职责，做好检查、维修的记录。

\ 2、教学设备和物品的提供与管理\ 随着社会的发展，教学设备越来越先进，选择也越来越多样化。

后勤采购人员根据幼儿园的教学需要，有计划地改善和提供先进的教学设备，精打细算，货比三家，不铺张浪费，当好管家。

办学条件改善了，重要的是设施设备的管理和保养。

\ （1）要确立设备管理人人有责的观念。

把设备的使用和保管工作向全体教职工阐明，并逐渐确立人人有责的意识。

要求大家配合保管好设备，从而能充分利用现有的设备和条件。

\ （2）定专人管理幼儿园的设备、设施。

定期检查核对设备、设施，发现问题及时汇报、及时维修，保证安全使用。

\ 三、管好幼儿的膳食。

\ 1、合理配餐，营养计算\ 合理配餐是幼儿饮食的关键。

所以在制订幼儿食谱中注重以科学调配，使营养均衡。

每半月由保健医师、炊事员和家长代表一起共同指定食谱，按幼儿生长发育必需的营养要求，共同研究，提前制定下两周食谱，不断改善花样品种，保证每周每天不重样，每月进行一次营养计算。

按时公布本周食谱，听取班级与家长对膳食工作的意见，及时给予反馈调整，使幼儿食谱不断得到落实和提高，以提高家长的满意度，保证幼儿能够从每日的膳食中得到符合标准的各种营养素。

\ 2、坚持深入实际，严格膳食工作的检查、监督。

\ 后勤管理人员和保健医生每天坚持下厨1-2次检查工作；首先严把食品采购关、加工关，不购买腐烂、变质的食品。

存放食品有专人专门管理其他人不得进入食品加工间和操作间，严禁外来人员出入厨房。

完善进出仓制度，由专人进行食品入库与出库的检查工作，包括：食品名称，生产日期，供货商地址，检验报告等。

其次是重视抓改善幼儿伙食，提高膳食质量。

为了管理好幼儿的膳食工作，对食品的采购、食物的保管、炊事员的工作等进行检查和指导，发现不合理的现象，及时指正。

保证幼儿进餐时间和自由饮水时间。

督促炊事员养成良好的个人生活卫生习惯和严格执行伙房清洁卫生制度等。

小学营养餐实施方案

幼儿园专门配备营养师的不多，实际上现阶段大多数幼儿园的营养师都被厨师或者保健医生兼职。

不过现在逐渐的有一批幼儿园开始以营养师为看点进行宣传。

当然许多公办正规幼儿园也有配置正规的营养师。

作为一个幼儿园营养师，需要取得公共营养师证书，技能上需要学会制订带量食谱，会营养分析等。

现在家长对幼儿在园生活的各个方面都十分关心，所以作为幼儿园的营养师一般还要回应家长的咨询，配合幼儿园老师对家长进行营养知识的推广等，这些都不是一套软件能解决的。

特别的，幼儿处于一个生长和发育的特殊阶段，他们的食谱和成年人的食谱有明显的区别，不能够简单套用一般食谱。

如何做好幼儿园卫生保健工作

一、抓好安全工作，确保幼儿园各项工作的正常运作 1、明确安全工作领导小组成员各自的工作职责。

每天行政值班领导要对幼儿园的整个大环境巡视一遍，确认有无存在不安全的隐患，每月一次安全大检查，定期召开安全例会，分析讨论工作中存在的问题，认真贯彻落实各级部门下发的有关安全文件精神，做到：园长亲自抓，负总责；副园长靠上抓，具体负责；教职工是直接责任人。

层层签订了安全目标责任书，使安全工作深入人心。

2、将安全教育纳入教职工岗位培训计划和教育教学计划。

一是邀请消防人员来园对全园教职工进行消防安全知识培训；二是将安全教育穿于幼儿的一日生活之中，结合幼儿的年龄特点进行安全教育；三是修定了《防火预案》、《各类事故预案》，组织老师、儿童逃生疏散演练活动；四是张贴了有关安全教育的宣传画。

从而强化了师生的安全意识，提高了其自我保护意识和能力。

3、注意环境安全，避免事故隐患。

对园舍设施、活动场地、电器设备、线路开关、消防设备、大型器械等，我们采取定期检查和日常护理相结合的办法，做到及时发现及时处理解决，保证了各项工作的正常运转。

4、重视门卫管理，要求值班人员严格遵守工作职责，把好进出人员第一关，认真做好保卫工作，杜绝闲杂人员入内，做好出入人员的登记，接送儿童时，家长必须出示接送卡。

杜绝了幼儿单独离园、陌生人接走幼儿现象。

5、加强食堂管理，对幼儿食堂进行了重点的把持，严格了进出人员，进货渠道、与每个供货方签订了合同。

严格把好了卫生消毒关，坚持了48小时留饭样，确保了幼儿的食品安全。

二、严把“两关”，加强岗位培训 1、严把体检关。

幼儿园是集体场所，把好体检关至关重要，严格执行健康检查制度是我园保健工作的宗旨。

对在岗的教职工，每年进行健康体检，体检率100%。

特别是新来的工作人员，要求他们先体检后上岗，做到人和体检证相符；新入园的幼儿，体检率也是100%。

保证全园师生的身体健康。

2、严把晨检关，为保证孩子在园内的安全与健康。

晨检是幼儿园每天必须进行的一项严肃的保健工作，它的内容包括一摸——幼儿的额头和手心，怀疑发热时测体温；二看——幼儿面色和神态，有无疾病和传染病的迹象；三问——幼儿食欲、大小便；四查——幼儿手帕，指甲及有无携带不安全的物品。

3、严把消毒关。

幼儿园卫生消毒工作的好坏对幼儿的身体健康非常重要，特别是“手足口病“等传染病流行期间，把好消毒关更为重要。

对此，保健医生首先对教师和有关人员进行消毒培训，教会他们如何使用各种不同的消毒液及其配比，严格按照要求消毒；其次是随时随地进行卫生宣传，经常督促他们卫生消毒到位，并经常抽查他们的消毒情况，发现问题及时纠正，使他们认识到消毒的重要性。

4、加强岗位培训，提高保健工作水平。

一是组织医务人员、保育员、炊事人员参加济南市儿童保健所组织的上岗培训，得到理论上的指导；二是传染病流行期间保健医生给全园教职工培训传染病预防消毒常识；三是办好卫生宣传栏，定期向家长宣传育儿知识、保健措施等等。

从而不断提高我园的保健水平。

三、加强膳食管理，提高膳食质量 1、规范膳食管理 为使膳食管理工作更切合幼儿园实际，我们首先成立了由园长、分管园长、管理员、采购员、保健医生、主管会计、炊事班长、教师代表、保育员代表组成的伙食管理委员会，定期召开会议，讨论幼儿园膳食营养的有关问题，并相互交流经验。

其次要求保健医生在日常工作中经常深入伙房了解实际情况，每周坚持下厨房检查指导工作；指导采购员严格按带量食谱有计划地进购食品，按质按量操作；指导炊事员科学配餐，提醒他们注意菜肴的切配(要先洗后切)。

烹调时，严格要求执行操作程序，把握好分配饭菜的量，保证餐点分配平衡；督促炊事员养成良好的个人生活卫生习惯和严格执行伙房清洁卫生制度，用后的餐具及时清洗、消毒、整理等。

在检查指导的同时深入班级了解幼儿的饮食情况，对幼儿餐饮中存在问题，在伙食管理委员会上加以探讨，寻求解决问题办法，并根据老师反馈的信息，进行评估和调整饮食方案。

2、合理制定食谱 为了加强幼儿伙食的科学管理，保证儿童得到合理平衡膳食，促进儿童健康成长，每周三下午，由分管领导、保健医生、采购员、炊事班长根据市场供应情况制定带量食谱，保证儿童每天摄入瘦肉50克、鸡蛋50克，蔬菜200克，细粮、杂粮、糕点200克，牛奶100克、干豆、豆制品类30—50g，水果100g，每周吃一次鱼，一次猪肝。

通过每季度营养计算，我园儿童蛋白质、热量均达到供给量标准。

3、科学烹调，保证营养 科学烹调是保证膳食质量和保存食物营养成分的重要环节，对食物的消化、吸收、利用和提高其营养价值 均有重要作用。

通过科学的烹调方法做成的饭菜，既色、香、味、形兼备，又合乎营养卫生的要求。

幼儿膳食的合理烹调工作必须经过：精心选料、合理洗涤切配、营养烹调三个方面的过程，才能达到真正有效的目的。

一般以炒、烧、蒸、煮、焖、烩、煨为主，炸、煎、烤尽量不用或少用。

4、创设良好进餐环境 创设良好的环境，有利于培养幼儿良好的饮食习惯。

进餐是一种愉快的享受，餐前应避免讲一些不愉快的事，消除孩子的紧张因素，唤起幼儿的食欲。

因此，我们首先为幼儿提供一个卫生整洁，环境优美的、秩序良好的进餐环境，如餐前避免一些不良刺激，比如批评孩子等，这样良好的气氛有助于引起幼儿食欲和消化。

其次，教师要做好各个环节的卫生消毒工作，为幼儿提供良好的集体进餐环境。

值班教师和保育员要通力合作，如餐前保育员负责开饭，桌面消毒。

值班教师则组织、指导幼儿洗手后，做一些安静的游戏或者为幼儿介绍当天的饭菜等，来激发幼儿的食欲，等保育员消毒完毕后，一起负责分发饭菜。

这样，进餐活动便能得到有条不紊地顺利地进行。

5、培养良好进食习惯 科学的卫生习惯的培养，将会促进其体格的生长和神经系统的健康发育，从而优化其生长过程。

行为的早期教育培养，还有利于幼儿习惯的形成巩固，有利于不良行为的克服纠正，保证幼儿的身心健康。

为此，在日常教育中，我们特别重视幼儿良好饮食习惯的培养和训练，纠正不良习惯。

首先照顾好幼儿进好餐。

分给幼儿适量的饭菜，要分好第一碗饭菜的量，教给幼儿正确的进餐姿势，要求幼儿进餐时不说话，不边吃边玩。

咀嚼喝汤时不发出声音。

吃饭时要细嚼慢咽，吃下的残渣放入指定位置。

教师要注意以语言的暗示，引起幼儿进餐的兴趣，让孩子愉快地吃完自己的一份饭菜。

鼓励幼儿添饭菜。

其次，餐后要组织好幼儿饭后漱口，饭后擦嘴，教育进餐快的儿童餐后进行安静的游戏，不影响他人进餐。

当全体幼儿进餐完毕后，带领幼儿户外散步。

四、讨论 幼儿园的卫生保健工作是幼儿园工作中的一个重要组成部分,让每一个孩子健康成长是幼儿园的首要责任。

由于儿童正处于身体不断生长发育的阶段,各器官的生理功能尚不够完善,机体的免疫功能低下,在集居的环境下,相互接触密切,极易引起疾病传播和流行。

因此做好各项卫生保健工作,实行保育和教育相结合的管理,坚持卫生保健和教育工作并重,才能保证幼儿的健康发育,促进幼儿的健康成长。

浅谈如何做好幼儿园的后勤管理的技巧

本文笔者主要从幼儿园的卫生管理、膳食管理、工作人员素质等几方面谈一下我的一些想法与见解。

\ 　　关键字：幼儿园 后勤 卫生 膳食 工作人员 素质管理　　一、首先要做好幼儿园的卫生管理工作　　想要为孩子们创造一个良好的学习生活环境，卫生工作是最基本的，这里的卫生工作主要包括两方面的内容：一方面是幼儿园的环境卫生，再者就是孩子们的卫生保健。

\ 　　环境塑造人才，环境卫生也一样影响着孩子们的环境意识，著名的破窗效应就是说明：如果幼儿园的整体环境比较脏乱、墙上画得乱七八糟的，那么孩子们就会感觉反正是脏的，再扔些垃圾、再多画一些也没什么，这样以来就会导致环境越来越差，同时也会让孩子们养成乱扔垃圾、乱涂乱画的不好的习惯；反之，如果幼儿园内的整体环境比较好，那么谁也不忍心去破坏这个美好的环境，他们就会逐渐的约束自己的行为，形成一个园内环境的良性循环。

当然，维护一个良好的卫生环境主要还是需要我们后勤工作人员的辛勤劳动，这就需要我们明确园内后勤工作人员各岗位职责，卫生区域的划分也根据各人所长，分工到人，同时也要责任到人，也要把国家对于幼儿园的卫生标准分发给个人，要求他们严格按照此标准执行；另外，要求每位后勤工作人员都能有质有量地完成本身的工作任务，比如见到垃圾随脏随扫，同时也要在日常的工作中拟定出详细的卫生检查计划，如每日定期检查两次，早晚各一次，日间不定期巡视，保证孩子们能够生活在良好的卫生环境里。

\ 　　身体是革命的本钱，想要正常的进行工作、生活，一个健康的身体是必不可少的，特别是幼儿，由于他们的抵抗能力较弱，经常会感染一些病毒、细菌，同时会形成一个链型传染，感染其他的孩子，所以就需要后勤工作人员平时配合幼儿教师及时发现，比如要求保健老师能认真做好每日晨检，发现问题及时上报给班级老师或反馈给家长，同时每学期都配合保健部门对全园幼儿进行健康体格检查，或者联系保健部门对孩子集体注射疫苗、抗体等等，以提高孩子们的抵抗能力；春季是幼儿疾病多发季节，我们坚持每天给每位幼儿配发药品，每天对班级、幼儿用品进行消毒，将各班的发病率控制到最低，以保障孩子们的身体卫生健康，为他们更好的进行学习、生活提供一个强有力的保障

\ 　　二、其次要做好幼儿园的膳食营养工作\ 　　民以食为天，幼儿的膳食工作也是后勤工作的重要组成部分，幼儿基本都在幼儿园进行午餐，这就为后勤工作提出了新的要求，特别是近些年来，幼儿园的膳食经常出现一些不良问题，导致社会对于幼儿的膳食关注度明显提高，这就对幼儿园的后勤工作提出了更高的要求。

既要让幼儿能够吃得饱，还要让他们吃得好，这就需要我们后勤工作人员平时多去调研，哪些食物是符合幼儿的成长需要的，哪些食物是不能搭配吃的等等，都需要我们去认真考察，同时对于食物的采购、检验都需要进行公开化，为广大的家长提供一个透明的工作氛围。

所以在幼儿的膳食营养方面，我们争取做到饭菜品种多样化、营养全面化，同时为了提高家长的满意度与参与意识，我们还拟定将要开展我为幼儿定食谱活动，以求能够集思广益，不断提高本园伙食质量，既让家长满意，也让家长放心。

\ 　　具体来讲，膳食工作主要应该做到：首先要严格把好菜质量验收关和菜的数量关，要根据食谱进行购菜，要求不买半成品菜，这样以来，既可以保证菜的新鲜和卫生，还可以保证菜的质量，为孩子们能够吃到放心菜而努力；另外要注意调配菜谱的花样，再好吃的菜吃得多了孩子们就会感觉厌烦，继而就会减少进食量，这就不利于孩子们的身体成长需要，所以在工作中我们要做到科学烹调，在不断变换菜谱的同时，也要尽大努力保存食物的营养元素，特别要防止维生素的损失；还有就是要让幼儿少吃甜食，因为甜食对于孩子的免疫力有着很大的破坏作用，同时也不利于孩子牙齿的健康发育；再者就是要做到幼儿的伙食应有专人负责，民主管理\ ，精打细算，计划开支，合理使用；还要准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应主副食，不让孩子吃隔日剩饭菜；工作人员（包括炊事员）伙食和幼儿伙食要严格分开，不允许侵占儿童伙食，保健人员要定期计算幼儿进食量、营养量；还有就是要做到按时开饭，儿童进餐时间不应少于二十至三十分钟，以保证儿童吃饱每餐饭。

同时，在做好以上工作的基础上，还要做到在数量上求足量而不浪费，就是以幼儿标准用量为主，从幼儿自身实际出发，保证幼儿喝足吃饱尽量少浪费不浪费，让孩子们认识到粮食的重要性，培养他们珍惜别人劳动成果的意识。

\ 　　三、再者还要不断的提升后勤工作人员的素质\ 　　学如逆水行舟，不行则退，同样的，幼儿园后勤管理人员也需要不断的提升自己的文化、业务素养，只有这样，才能在行业竞争日益激烈、家长要求不断提高的今天立于不败之地。

本园就会定期组织全体工作人员进行工作交流，将大家对于工作的经验、心得、体会说出来，对于发现的问题及时的提出解决的办法，让大家相互学习、相互监督、共同进步，同时也会定期组织一些工作人员去优秀的幼儿园取经，学习人家的先进经验，或者聘请经验丰富的儿童专家来园里进行工作指导、工作交流等等，不断的提升工作人员的业务素质。

比如要重点组织后勤人员学习常规玩具消毒的方法、消毒的范围和消毒的时间，餐前餐后卫生操作顺序及培养幼儿良好生活卫生习惯常见方法等，在学习的同时认真对照职责要求，总结和分析工作中的得失，既要肯定后勤人员工作上进步和成绩，也要指出工作中存在的问题，提出改进的意见和方法。